Glossary of terms used on this site

Substance se trouvant dans le raisin, et qui apporte au vin sa capacité de longue conservation et certaines de ses propriétés gustatives.

Précipitation cristalline de sels d'acide tartrique dans les fûts et les bouteilles. Ne présente aucun inconvénient pour le vin. Se trouve quelque fois sur le miroir des bouchons

Volume d'alcool éthylique contenu dans un volume de vin exprimé en pourcentage sur une étiquette de vin

Label de viticulture bio

Technique permettant de contrôler et de maîtriser la température des cuves pendant la fermentation.

Technique qui consite à chauffer à une température située entre 70° et 80° une vendange de raisins rouges éraflée et foulée pendant quelques minutes

Molécules responsables des arômes d’agrume, de fruits exotiques et de buis sur les vins

Champignon de couleur noire se développant dans les chais de viellissement d'eau de vie grace à "la part des anges", l'évaporation de l'eau de vie au travers des fûts d'élévage

C'est l'expression du trouble d'un liquide.La turbidité est quantifiée par un néphélomètre qui mesure la perte d'intensité d'un faisceau lumineux à travers le liquide, due à la réflexion de la lumière par les particules en suspension. Elle s'exprime en NTU. Ces mesures sont essentiellement utilisées sur les moûts pour évaluer le niveau de débourbage.