Glossary of terms used on this site

Glossaires

Terme Définition
ODG
OSMOSE INVERSE OU NANOFILTRATION
Procédé mécanique permettant d'abbaisser le degré alccolique du vin. Nécessite un autorisation préalable de l'INAO
OUILLAGE
Opération consistant à rajouter régulièrement du vin dans chaque barrique pour la maintenir pleine et éviter le contact du vin avec l'air.
OXYDATION
Désigne l'influence souvent néfaste de l'oxygène de l'air sur le vin. Résultat de l'action de l'oxygène de l'air sur le vin. Excessive, elle se traduit par une modification de la couleur (pelure d'oignon pour les rouges) et du bouquet.
OXYDE
Se dit d'un vin dont la robe et la palette aromatique ont été altérées par une oxydation. Les tannins, les matières colorantes et le SO2 ajouté dans le vin sont des corps oxydables