Glossary of terms used on this site

Glossaires

Terme Définition
FERMENTATION ALCOOLIQUE
Processus permettant au jus de raisin de devenir du vin, grâce à l'action de levures transformant le sucre en alcool avec dégagement de CO2.
FERMENTATION MALOLACTIQUE
Transformation de l'acide malique en acide lactique et gaz carbonique, dont l'effet est de rendre le vin moins acide, plus souple
FILTRATION
Technique consistant à clarifier les vins en les faisant passer à travers une couche filtrante autorisée et dans bien des cas recommandée
FLAVONNES
Les flavones sont les pigments de teinte jaune présents dans les pellicules de tous les raisins.