Offres d'emplois

Valoriser la cuisine dans un esprit d’équipe, d’écoute et de partage

Prendre soin de l’établissement

Veiller au bien être des clients et à la qualité de la prestation tout au long du repas et jusqu’à la fin du service

Conseiller les clients sur le choix des vins, sur les accords mets et vins, lesapéritifs, caféterie, digestifs

Création de la carte des apéritifs et vins

Qualités requises

Idéalement, issu(e) d’une formation sommellerie ou passionné(e) en vins

Attentionné(e), bienveillant(e)

Engagé(e), persévérant(e)

Solidaire

Positif(ve)

Souriant(e)

Connaissance en gastronomie et en vins

Hôtel Palm Hôtel & Spa ***** à Petite-Ile, Ile de La Réunion, https://palm.re/
Recherche son/sa Sommelier.e
Poste à pourvoir de suite
4 jours de travail sans coupure, rémunération à négocier, vous aurez la charge d’une apprentie.
Contacter : Joël LEBON, Directeur de la Restauration : j.lebon@palm.re – 0692.95.70.59

Description du poste de chef sommelier : gérer la cave, inventaires, réassorts en accord avec la Direction, participer au service et gérer en particulier le service des boissons, encadrer l’équipe sommellerie, développer le CA liquide, définir la grille tarifaire des boissons afin d’atteindre les objectifs de marge fixés par la Direction.

Quelles seront vos missions ?
Gérer la cave
- Créer et maintenir à jour la carte des vins et autres boissons en physique et sur les logiciels.
- Assurer le rangement de la cave
- Veiller à ce que les conditions de conservation des vins demeurent optimales
Gérer les achats
- Rencontrer les fournisseurs et goûter les vins
- Assurer la réception et le contrôle des livraisons
- Réaliser les inventaires : un à deux inventaires annuels exhaustifs, un inventaire mensuel sur une région ou une appellation et sur les bouteilles les plus onéreuses
- Suivre et analyser mensuellement les ventes et les différents indicateurs en lien avec la Direction Financière du Groupe
- Être force de proposition sur les achats de nouveaux vins à présenter aux clients
Diriger l’équipe de sommellerie
- Manager et organiser le travail de l’équipe de sommellerie
Être l’ambassadeur du restaurant au niveau sommellerie
- Prendre les commandes et s’assurer de la satisfaction du client
- Être à l’écoute des attentes des clients
- Assurer la communication avec la cuisine et le service pour optimiser les accords mets et vins à chaque changement de carte et menus
- Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image prestigieuse du restaurant
- Participer, en accord avec la Direction du restaurant, à des évènements liés à la filière vin et sommellerie. Ponctuellement, et à la demande de la Direction du Groupe, assurer la représentation des domaines viticoles du Groupe

Quel profil ?
Le Chef Sommelier doit avoir une parfaite connaissance des vins et spiritueux, en particulier ceux de la région bordelaise.
Formation en sommellerie.
Maîtrise de plusieurs langues : anglais a minima.

Quels avantages ?
· La localisation en centre-ville, dans le Triangle D’or. Des activités de Teambuilding sont organisées régulièrement avec les salariés du groupe !
· La participation au transport à Bordeaux
· La participation à la mutuelle d'entreprise
· Pourboires
· Intéressement sur le résultat du restaurant
Des déplacements peuvent être à prévoir à Saint Emilion et sur le bassin d’Arcachon dans le cadre d’évènements groupes en lien avec les différentes activités (shooting photos, Teambuilding, ...).
Type d'emploi : CDI
Salaire : 1 850,00€ à 2 850,00€ par mois
Avantages :
• Épargne salariale

Rejoignez et partagez l'experience d'une équipe de professionnels au service de la sommellerie et de la valorisation du "Savoir faire à la Fancaise"
Valorisez vos compétences et votre soif d'apprendre au contact d'une clientèle épicurienne et curieuse d'apprendre et d'une large sélection de boissons sélectionnées par Philippe Faure Brac, Meilleur Sommelier du Monde, dirigeant du restaurant et présent au côté de son équipe.
Participez aux dîners - vignerons très régulirement organisés dans le restaurant et rencontrez ainsi les acteurs - vignerons
Poste à pourvoir dès la fin du mois d'aout 2023
Etablissement ouvert du lundi au vendredi
Contact par émail fbphilippe75@gmail.com