Offres d'emplois

La Maison d'uzès (Gard) recherche  un sommelier ou chef sommelier selon compétences en CDI. Possibilité de logement dans un premier temps. Bonne Cuisine (ancien de Stéphane Rimbault a l'oasis Mandelieu **). Recherche également un responsable PDJ et chef de rang pour novembre/décembre.

Véronique COGOLUEGNES
Restaurant & Cave Cellier & Morel
27 rue de l'Aiguillerie
34000 MONTPELLIER
Tel 04 67 66 46 36 -  Fax 04 67 66 23 61
www.celliermorel.com
www.facebook.com/LaMaisonDeLaLozereCellierMorel

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

L’emploi de commis sommelier est placé sous la responsabilité du Directeur du restaurant, du Chef sommelier et du sommelier.
Le commis sommelier doit notamment :
Assister le sommelier dans l’exercice de l’ensemble de ses fonctions :

Effectuer la réception et le stockage des commandes de toutes boissons dans les espaces prévus à cet effet, et veiller à ce que ces opérations soient effectuées conformément aux règles en vigueur.
Veiller à la bonne conservation des produits reçus, et notamment du vin, selon les méthodes les plus appropriées.
Effectuer la préparation des lieux pour le service :
Veiller à la propreté impeccable des lieux et des ustensiles de travail nécessaires au service des boissons quelles qu’elles soient avant l’arrivée des clients et après leur départ.
Effectuer la mise en place de l’office et de la salle pour garantir le bon déroulement du service des boissons en présence des clients.
S’assurer du bon déroulement du service sous la supervision du Chef sommelier et du sommelier.
A la fin du service, effectuer le rangement et le nettoyage approprié de tout ustensile nécessaire au bon déroulement du service. Effectuer également le rangement pour la conservation appropriée de toutes les boissons.

PROFIL RECHERCHÉ

Nous recherchons des personnes dynamiques et motivées.

Le sommelier assistera le Chef Sommelier, Frédéric Turpaud, au service du vin, guider le client vers un accord mets & vins ou le choix d'une bouteille qui saura ravir et accompagner son diner parmi les 1800 références de vins à la carte du Divellec.

Compte tenu de la nature de son emploi, en contact permanent avec la clientèle, le commis sommelier doit afin de préserver l’image de marque de de l’établissement porter en toute circonstance une tenue adaptée. De plus, le commis sommelier doit impérativement veiller à conserver une apparence soignée en adéquation avec la politique de l’établissement.

Le commis sommelier est particulièrement soucieux de la qualité de l’accueil de la clientèle auprès de laquelle il doit en toute circonstance adopter un comportement courtois et ne doit rien faire qui puisse porter atteinte à l’image de marque de l’établissement.

A propos du Chef Sommelier : Frédéric Turpaud
Autodidacte, il fait ses armes comme commis-sommelier puis sommelier au restaurant Le Jardin des Sens ** à Montpellier.
Il complète sa formation dans les restaurants gastronomiques et les jolis bistrots à vins de la région avant de mettre le cap sur Paris, direction la Tour d’Argent * puis L’Angle du Faubourg * du Groupe Taillevent où il occupe le poste de Chef Sommelier.
Il rejoint ensuite Les Tablettes de Jean Louis Nomicos * puis le chef Mathieu Pacaud en tant que Chef Sommelier Exécutif de ses restaurants étoilés Histoires **, Hexagone *, Ambroisie Macao, Divellec * et Apicius *.
Toujours en quête de découvertes, il multiplie les voyages oenologiques, de la Californie à l’Italie en passant par l’Espagne et le Portugal. Il est également dégustateur pour de nombreux guides, revues et comités.

Pédagogue dans l’âme, il exerce également comme professeur pour l’Académie des Vins de Montpellier.
Amateur de beau et de bon, de musique des années 50, de havanes et de montres anciennes… Comme pour le vin, c’est une histoire de temps qui passe, ce temps qui révèle la beauté, des montres aux grands crus…

Frédéric Turpaud et ses conseils en vidéo :
https://youtu.be/mEPb5g-UkDM

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Ville : Paris
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Horaire : Avec coupure

Salaire : selon expérience
Expérience : indifférent
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Restauration / Sommellerie

Restaurant LE PAVILLON 1* Guide Michelin

Chef William ELLIOT hdufrenoy@groupebarriere.com">hdufrenoy@groupebarriere.com

Statut Cadre     CDI 39h/sem

Très belle Cave

Poste à pourvoir pour septembre ou octobre 2018

Contact :

Hervé DUFRENOY

Bonjour à la dream team ASF. Voici une proposition d'annonce qui pourrait faire réagir.


De beaux établissements en gastronomie n'ont pas trouvé d'apprenti(e) sommelier(e) sur la métropole Lilloise. L'AGE limite de l'apprenti(e) étant REPOUSSE à 30 ans depuis peu par la région, un jeune professionnel peut donc RETOURNER sur "les bancs d'écoles" et requalifier son C.V. avec cette spécialité recherchée.

- Le BALSAMIQUE, 59 WAMBRECHIES, http://www.balsamique-restaurant.com/fr/ , Tel: +33 3 20 93 68 55
contact@balsamique-restaurant.com Contact : BAJEUX Benjamin,

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- LA PART DES ANGES, 59 LILLE, 50 rue de la monnaie – 59800 Lille - Tel : 03 20 06 44 01 , Contact Sommelier Anthony CHEVALLIER, http://lapartdesangeslille.fr/

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- L'AUBERGE DE LA GARENNE, T°0320462020, contact@aubergegarenne.fr, contact Sommelier : J.M. Legleye, 59 Marcq en Baroeul

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- L'Essentiel à 59 ATTICHES, http://www.essentiel-restaurant.fr/,19 rue de Neuville – 59551 Petit Attiches (+33 (0)3 20 90 06 97) – contact Sommelier Michael DIEU

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- L'ARBRE à 59 GRUSON, http://www.larbre.com/ , contact Sommelier Kilian BOUVERET, mail : restaurant.arbre@orange.fr ; T°0320795533,

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- L'Hermitage Gantois à 59 LILLE, T°0320853030, https://www.hotelhermitagegantois.com/ contact Sommelier Laurent NICOLAS , mail : sommelier@gantoislille.com

Au coeur de La Cité médiévale
MGALLERY HOTEL DE LA CITE ***** Carcassonne
Recherche son, sa
SOMMELIER JUNIOR
en CDI
pour novembre 2017
Restaurant Gastronomique
La Barbacane
Salaire entre 1600 et 1900€ bruts mensuels- 37h/semaine
Poste logé durant période d’essai
Sous la Direction du Chef Sommelier, passionné par la gastronomie, vous oeuvrez au service du midi et du soir.
Tout juste diplômé ou avec une première expérience en tant qu’assistant sommelier, ou bien vous êtes chef de rang voulant se spécialiser dans la sommellerie
vous êtes passionné, organisé et avez une bonne condition physique.
Vous êtes titulaire d’un Brevet Professionnel ou BTS oenologie ou sommellerie
Merci d’adresser votre dossier de candidature (CV et LM) par mail à l’adresse suivante : recrutement@cite-hotels.com

"L'hôtel Héliopic Sweet & Spa 4 étoiles à Chamonix recherche pour sa réouverture en saison d'hiver un serveur en charge de son tout nouveau bar à vins.

Votre profil : Bonne présentation, sens affirmé de l’accueil et du service, aisance relationnelle, esprit d’équipe, dynamisme, passion du vin et curiosité, connaissances sur des vignobles et vins français, bon niveau d’anglais requis.

En relation avec le Directeur de la Restauration, vous serez en charge de la carte des vins pour l'hôtel et responsable du bar à vins, de la gestion et stocks, la participation aux approvisionnements, à l’élaboration de la carte des vins (amélioration, consolidation, découvertes,…), à la recherche des accords mets et vins aux conseils clients et au service du vin, participation à la mise en place de la salle et au service en relation avec le Maître d'hôtel.

Poste à pourvoir fin novembre 2017 pour participer à la formation initiale de réouverture du restaurant et à la préparation de celui-ci, contrat hebdomadaire de 39h par semaine, poste logé et nourri, contrat saisonnier jusqu'au 16 Mai 2018 avec possibilité de poursuite au 1er Juin 2018 pour la saison d'été. Fermetures annuelles de l'hôtel 3 semaines en Novembre et 2 semaines en Mai