Glossaire

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Terme Définition
VIOGNIER
Cépage blanc, cultivé essentiellement dans la vallée du Rhône, donnant un vin fin de haute qualité et notamment pour les appelations Condrieu et Château Grillet. Egalement présent en Languedoc Roussillon
VERMENTINO
Cépage blanc connu sous le nom de rolle à Nice et en Provence et sous celui de malvoisie en Corse. Arômes typiques de pomme et d'amande fraiche.
UGNI BLANC
Cépage blanc, cultivé dans le Midi (et en Charente sous le nom de saint-émilion), donnant un vin assez acide et de faible garde.
TRESSALLIER
Autre nom du cépage Sacy, ce cépage blanc se trouve sur l'appellation St Pourçain
TANNAT
Cépage noir, produit dans le Sud Ouest. Donne des vins très charpentés, mais fins et de bonne garde
SYRAH
Unique cépage noir des Côtes du Rhône septentrionale, de plus en plus cultivé en France. Donne un vin puissant, coloré, au nez de violette évoluant dans le temps vers des notes poivrées et de venaison.
SYLVANER
Cépage blanc alsacien. Donne des vins légers, frais et fruités. Entre dans l'assemblage de l' Edelzwicker.
SÉMILLON
Cépage blanc noble, cultivé notamment en Gironde et donnant entre autres les grands vins liquoreux.
SCIACARELLO
Cépage noir, cultivé en Corse, produisant un vin charnu et fruité
SAVAGNIN
Cépage jurassien donnant le célèbre vin jaune et dont des variétés roses existent en Alsace (klevner et gewurztraminer). Appelé également MATURE
SAUVIGNON
Cépage blanc, cultivé dans de nombreuses régions, donnant un vin fin et de bonne garde dont l'une des caractéristiques est son arôme de fumé très particulier.
SAINT-PIERRE
Cépage blanc donnant un vin que l'on trouve dans l'Allier
ROUSSANNE
Cépage blanc, cultivé dans la Drôme, donnant un vin de garde très fin
ROMORANTIN
Cépage blanc assez ordinaire cultivé dans q uelques secteurs de la vallée de la Loire
ROLLE
Cépage blanc de Provence et du Pays niçois donnant des vins très fins
RIESLING
Cépage blanc, cultivé en Alsace, donnant des vins d'une grande distinction
POULSARD
Cépage noir, utilisé notamment dans le Jura, donnant des vins peu colorés mais très fins.
PINOT NOIR
Cépage noir, cultivé notamment en Bourgogne. Cultivé aussi en Champagne où il est vinifié en blanc.
PINEAU D'AUNIS
Cépage noir de la vallée de la Loire.
PETIT VERDOT
L'un des cépages accompagnant parfois en Bordelais les cabernets et le merlot.

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