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Terme	Définition
FER SERVADOU	Cépage noir du Sud Ouest donnant des vins de garde
DURAS	Cépage noir produit surtout à Gaillac
COURBU	Cépage blanc du Béarn et du Pays Basque
COT	Cépage rouge, appelé aussi Malbec, principalement utilisé dans le Sud-Ouest également présent en Touraine.
COLOMBARD	Cépage blanc du Sud-Ouest de la France, donnant des vins assez communs
CINSAUT	Cépage noir du vignoble méditerranéen donnant des vins très fruités
CHENIN BLANC	Autre nom du Pineau de Loire, cépage blanc utilisé comme cépage principal en Anjou, Saumur et Touraine, ainsi que dans les vignobles du Centre. Peut être vinifié en sec, moelleux et effervescent
CHASSELAS	Cépage blanc cultivé surtout comme raisin de table, mais également utilisé en vinification dans quelques régions
CHARDONNAY	Cépage bourguignon blanc de qualité, cultivé également dans d'autres régions, en particulier en Champagne et en Franche-Comté.
CÉSAR	Cépage très tannique, utilisé en petite proportion à Irancy et donnant un caractère particulier aux vins de pinot noir (appelé aussi romain).
CARMENERE	Cépage noir originaire du Bordelais. Actuellement très présent au Chili
CABERNET-SAUVIGNON	Cépage noir noble, dominant en Médoc et dans les Graves, mais présent aussi dans d'autres régions et donnant des vins de longue garde
CABERNET-FRANC	Cépage noir associé au cabernet-sauvignon et au merlot dans le Bordelais. Préxent également en Val de Loire avec le nom de Plan Breton il donne un vin de garde d'une bonne finesse
BRETON	Nom donné au cabernet-franc en Val de Loire
BOURBOULENC	Cépage blanc de qualité de la région méditerranéenne appelé également MALVOISIE du LANGUEDOC
BLANC FUMÉ	Nom donné au sauvignon à Pouilly-sur-Loire, d'où l'appellation "pouilly-fumé" (à ne pas confondre avec les pouilly-sur-loire et les pouilly-fuissé de Bourgogne).
BAROQUE	Cépage blanc du Béarn donnant un vin de garde
AUXERROIS	Cépage lorrain donnant l'alsace-pinot ou alsace-klevner; nom donné aussi au malbec, à Cahors
ARRUFIAC	Cépage blanc assez fin, participant à l'élaboration de certains vins béarnais
ARBOIS	Cépage blanc ordinaire de Touraine (sans aucun rapport avec le vin du même nom récolté dans le Jura).

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