Mention Sommellerie
LE CHAMP D’ACTIVITE:
Le titulaire de la Mention Complémentaire « SOMMELLERIE » est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons.
C’est un employé, qui, sous le contrôle de sa hiérarchie, et grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de promouvoir et d’effectuer le service des boissons. Il participe au service de restaurant. Il doit adopter un comportement professionnel :
- PONCTUALITE : à l’arrivée dans l’entreprise, au travail.
- AMABILITE, SENS DE L’ACCUEIL, RÈGLES DE POLITESSE ET DE SAVOIR-VIVRE.
- RESPECT : des personnes, des consignes, des idées, du matériel et des matières premières.
- VOLONTÉ ET PARTICIPATION ACTIVE aux différentes situations professionnelles.
- CAPACITES D’ORGANISATION, D’ADAPTATION
- PROBITÉ et SOBRIÉTÉ : sur le lieu professionnel et en représentation extérieure.
LE CONTEXTE PROFESSIONNEL:
Le titulaire de la Mention Complémentaire « Sommellerie », exerce son activité dans tous les établissements de restauration qui souhaitent valoriser la commercialisation des boissons, en France ou à l’étranger. Ceci implique la connaissance pratique d’au moins une langue étrangère. Sa pluri-compétence lui permet de s’intégrer à une équipe de service en participant de façon privilégiée à la commercialisation et au service des boissons. En fonction de ses capacités personnelles et après une période d’adaptation, le titulaire de la Mention Complémentaire « Sommellerie », peut accéder aux fonctions:
- de commis sommelier
- d’employé de restaurant spécialisé dans la commercialisation des boissons,
- d'employé dans les chaînes de distribution et dans les magasins spécialisés (cavistes …)
- à la formation du Brevet Professionnel Sommelier par apprentissage.