Mention Sommellerie

LE CHAMP D’ACTIVITE:

Le titulaire de la Mention Complémentaire « SOMMELLERIE » est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons.

C’est un employé, qui, sous le contrôle de sa hiérarchie, et grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de promouvoir et d’effectuer le service des boissons. Il participe au service de restaurant. Il doit adopter un comportement professionnel :

• PONCTUALITE : à l’arrivée dans l’entreprise, au travail.
• AMABILITE, SENS DE L’ACCUEIL, RÈGLES DE POLITESSE ET DE SAVOIR-VIVRE.
• RESPECT : des personnes, des consignes, des idées, du matériel et des matières premières.
• VOLONTÉ ET PARTICIPATION ACTIVE aux différentes situations professionnelles.
• CAPACITES D’ORGANISATION, D’ADAPTATION
• PROBITÉ et SOBRIÉTÉ : sur le lieu professionnel et en représentation extérieure.
  
  

LE CONTEXTE PROFESSIONNEL:

Le titulaire de la Mention Complémentaire « Sommellerie », exerce son activité dans tous les  établissements de restauration qui souhaitent valoriser la commercialisation des boissons, en France ou à l’étranger. Ceci implique la connaissance pratique d’au moins une langue étrangère. Sa pluri-compétence lui permet de s’intégrer à une équipe de service en participant de façon privilégiée à la commercialisation et au service des boissons. En fonction de ses capacités personnelles et après une période d’adaptation, le titulaire de la Mention Complémentaire « Sommellerie », peut accéder aux fonctions:

• de commis sommelier
• d’employé de restaurant spécialisé dans la commercialisation des boissons,
• d'employé dans les chaînes de distribution et dans les magasins spécialisés (cavistes …)
• à la formation du Brevet Professionnel Sommelier par apprentissage.