Mention Sommellerie

LE CHAMP D’ACTIVITE:

Le titulaire de la Mention Complémentaire « SOMMELLERIE » est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons.

C’est un employé, qui, sous le contrôle de sa hiérarchie, et grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de promouvoir et d’effectuer le service des boissons. Il participe au service de restaurant. Il doit adopter un comportement professionnel :

PONCTUALITE : à l’arrivée dans l’entreprise, au travail.
AMABILITE, SENS DE L’ACCUEIL, RÈGLES DE POLITESSE ET DE SAVOIR-VIVRE.
RESPECT : des personnes, des consignes, des idées, du matériel et des matières premières.
VOLONTÉ ET PARTICIPATION ACTIVE aux différentes situations professionnelles.
CAPACITES D’ORGANISATION, D’ADAPTATION
PROBITÉ et SOBRIÉTÉ : sur le lieu professionnel et en représentation extérieure.

LE CONTEXTE PROFESSIONNEL:

Le titulaire de la Mention Complémentaire « Sommellerie », exerce son activité dans tous les établissements de restauration qui souhaitent valoriser la commercialisation des boissons, en France ou à l’étranger. Ceci implique la connaissance pratique d’au moins une langue étrangère. Sa pluri-compétence lui permet de s’intégrer à une équipe de service en participant de façon privilégiée à la commercialisation et au service des boissons. En fonction de ses capacités personnelles et après une période d’adaptation, le titulaire de la Mention Complémentaire « Sommellerie », peut accéder aux fonctions:

de commis sommelier
d’employé de restaurant spécialisé dans la commercialisation des boissons,
d'employé dans les chaînes de distribution et dans les magasins spécialisés (cavistes …)
à la formation du Brevet Professionnel Sommelier par apprentissage.

LES CONDITIONS D’ACCES:

La Mention Sommellerie est sanctionnée par un diplôme de Niveau V délivré par le Ministère de l’Education Nationale Français.

Elle peut être effectuée sous statut scolaire ou par la voie de l’apprentissage

Pour accéder à cette formation il faut être titulaire d’un diplôme du secteur de l’Hôtellerie Restauration – minimum CAP- .

Il est également possible, en fonction du parcours de formation et de l’expérience professionnelle dans le secteur de demander auprès des Rectorats – DAFPIC- de bénéficier des dispositions prévues dans le cadre de « DISPENSE DE DIPLOME ANTERIEUR art. D337-144 code de l'Education».

Après la constitution et l’étude d’un dossier un avis sera rendu pour une intégration en Mention Complémentaire.

LES LIENS UTILES :

REGLEMENT D’EXAMEN

CARTE DES FORMATIONS