Glossary of terms used on this site

Glossaires

Terme Définition
BAN DES VENDANGES
Date autorisant le début des vendanges; souvent occasion de fêtes
BONDE
Pièce tronconique en bois, en caoutchouc, en verre ou, de plus en plus fréquemment en matière synthétique, servant à boucher l'orifice de remplissage des tonneaux et des fûts.
CAPSULE CONGE - CRD Capsule Représentati
Capuchon officiel présent sur le col de la bouteille certifiant que le producteur a réglé des droits de ciculation du produit. Obligatoire pour les vins en récipients de 3 litres ou moins embouteillés en France et destinés au marché national
CARAFE (vin de)
On appelle "vins de carafe" les vins qui se boivent jeunes et qu'autrefois l'on tirait directement au tonneau.
CAUDALIE (cdl)
Mesure de la persistance aromatique d'un vin : une seconde de persistance est égale à une caudalie. Se mesure sur une échelle de 10
CERES
Déesse de la vigne, de l'agriculture, de la fertilité
CHARTREUSE
Dans le Bordelais, petit château du XVIIIe siècle ou du début du XIXe
CLARET
Ancien nom donné par les Anglais au vin de Bordeaux
CLIMAT
Nom de lieu-dit cadastral dans le vignoble bourguignon
CLOS
Parcelle de vigne entourée de murs
CLOS DES MORILLONS
Cru de Paris (15è) qui produit environ 600 bouteilles. Morillon, synonyme du pinot noir était l'un des cépages du vignoble Parisien.
COL
Partie supérieure et cylindique de la bouteille. Les ventes de bouteilles de vin s'expriment généralement en nombre de cols
CONGÉ
Document fiscal accompagnant le vin pendant son transport (voir assise)
COURTIER
Intermédiaire entre vendeur et acheteur de vin. La création de la Compagnie des courtiers jurés piqueurs de Paris date de 1322
CUBITAINER
Récipient en plastique protégé par une enveloppe en carton utilisé couramment pour la vente du vin en vrac aux particuliers.
DECANTER
Concerne les vins rouges. Opération consistant à verser le vin de sa bouteille d'origine dans une carafe afin de stimuler le bouquet et d'abandonner ses dépots.
DEMI-SEC
Le règlement communautaire prévoit qu'un vin demi-sec doit avoir une teneur en sucre après fermentation comprise entre 4 et 12 grammes par litre. S'agissant du Champagne, cela signifie qu'il contient entre 4 et 6% de liqueur d'expé-dition
DISTILLATION
Séparation par chauffage et condensation des constituants d'un liquide dans un alambic
ÉTAMPAGE
Marquage des bouchons, des barriques ou des caisses à l'aide d'un fer
FRENCH PARADOXE
Effet bénéfique attribué à une consommation raisonnable de vin rouge sur le risque cardio-vasculaire, sous le couvert d'études scientifiques, et notament grace au resvératrol, composé phénolique.

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