Glossary of terms used on this site

Glossaires

Terme Définition
GROS MANSENG
Présent en sud ouest il est présent dans les vins blancs secs et moelleux
I.N.A.O.
Institut National des Appellations d'Origine; établissement public chargé de déterminer et de contrôler les conditions de production des vins d'AOC et AOVDQS
I.T.V.
Institut Technique de la Vigne et du Vin; organisme technique professionnel de recherche et d'expérimentation sur la vigne et le vin
MERLOT
Cépage du Bordelais et du Sud Ouest. Donne des vins souples d'évolution plus rapide que les Cabernets. Cépage dominant de St Emilion et Pomerol
MOSER
Le moser ou mosser est un petit fouet ou batteur. Fait d’argent, d’ivoire ou de cristal ce petit ustensile était utilisé autrefois pour agiter le champagne dans sa coupe et en réduire l'effervescence avant sa consommation au début des années 1950.
MUSELET
Lien métallique coiffant les bouchons de la plupart des vins effervescents tel le Champagne
OENOGRAPHILE
Collectionneur d'étiquettes de vin. La pratique est appelée oenographilie.
OENOPHILE
Personne qui aime le vin, cherche à le connaître et lui rend hommage
OUVREE
L'ouvrée était une unité de mesure française qui désignait, autrefois, principalement dans l'Est de la France, la surface de vigne pouvant être bêchée par un paysan en une journée. Une ouvrée correspondait, environ, à 3 à 5 ares. En Bourgogne, une ouvrée correspondait à 4,28 ares.
PETIT MANSENG
Cépage du sud ouest à peau épaisse avec une onne apitude à la surmaturation (passerillage)
PINEOT MEUNIER
Cépage noir essentiellement cultivé dans la Marne et l'Aube pour l'élaboration du Champagne également dans l'est de la France et en Val de Loire
SAINT-VINCENT
Saint patron des vignerons. Fêté le 22 janvier.
SOMMELIER - SOMMELIERE
Conseille les clients sur le choix des vins, prend les commandes et assure le service. Participe à l'élaboration de la carte des vins, à l'achat des vins et à la promotion des ventes. Met en place la cave du jour et peut être chargé de l'approvisionnement de la cave et de sa gestion. Selon son niveau de responsabilités, peut participer au recrutement et à la formation du personnel en sommellerie
STEINER (Rudolf) 1861-1925
Philosophe et Initiateur de la biodynamie dont il a exposé les principes en 1924, Princiqpes développés par Ehrenfried PFEIFFER, l'n de ses disciples.
TASTEVINAGE
Label accordé par la confrérie des Chevaliers du Tastevin à certains vins bourguignons.
TÂTE-VIN
- Longue pipette de verre servant à prélever du vin dans un fût. - Petite tasse de métal plate qui sert à examiner et à goûter le vin.
TROUSSEAU
Cépage rouge du Jura. Donne des vins très colorés, plus tanniques que le poulsard. Entre dans la composition des vins rouges et rosés d'Arbois et des Côtes du Jura