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Terme	Définition
NIELLUCIO	Cépage noir planté en Corse, qui donne des vins de garde de haute qualité (en particulier à Patrimonio). Donne des vins rouges charnus et des rosés très fruités.
NÉGRETTE	Cépage noir donnant un vin riche, coloré et peu acide
MUSCAT	Terme désignant l'ensemble des cépages dont les raisins ont la qualité aromatique muscatée. Désigne également les vins obtenus avec ces cépages.
MUSCADELLE	Cépage blanc du Bordelais associé au sémillon et au sauvignon.
MOURVEDRE	Cépage noir du Sud Est de la France. Donne un vin corsé coloré et riche en tannins de bonne garde. Présent dans l'appellation Bandol il est souvent assemblé à d'autres cépages.
MONDEUSE	Cépage noir de Savoie et du Dauphiné donnant un vin de garde de grande qualité. Vins puissant fruités et épicés à la robe foncée.
MELON	Nom d'un cépage de Côte-d'Or qui a pris le nom de muscadet en pays nantais. Cépage unique de l'AOC Muscadet, vin blanc sec finement arômatique.
MAUZAC	Cépage blanc cultivé notamment dans le Midi toulousain et le Languedoc. Entre dans l'élaboration des vins blancs tranquilles et mousseux
MARSANNE	Cépage blanc surtout cultivé dans la région des Côtes du Rhône, en Provence, en Languedoc. Donne des vins blancs amples et élégants
MANSENG	Gros manseng et petit manseng sont les deux cépages blancs de base du jurançon
MACABEU	Cépage blanc du Roussillon donnant un vin agréable en jeunesse. Entre dans l'élaboration des VDN, donne des vosn puissants, arômatiques et peu acide
LEN DE L'EL	Cépage blanc typique du vignoble de Gaillac souvent assemblé au Mauzac dans l'élaboration des vins blancs.
JURANCON	Blanc, peu répandu présent encore en Charente;Noir, cépage accessoire du Sud-Ouest au vin assez commun
JACQUERE	Cépage blanc, produit en Savoie et dans le Bugey, donnant un vin à boire assez rapidement
GROS PLANT	Nom donné au cépage folle blanche dans la région de Nantes
GROLLEAU	Cépage noir du Val-de-Loire.Donne des vins légers, souvent utilisé pour les vins rosés.
GRENACHE BLANC	Essentiellement dans le Roussillon où est il entre dans l'utilisation des VDN
GEWURZTRAMINER	Cépage alsacien rose, très aromatique
GAMAY NOIR	Cépage rouge précoce, un peu acide et agréable en primeurs. On le trouve en Beaujolais, en Auvergne et dans le Val de Loire
FOLLE BLANCHE	Cépage blanc donnant un vin très vif (gros plant)

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