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Terme	Définition
CAILLOTTES	Termes désignant les terroirs calcaires de l'appellation sancerre qui recouvrent 35% de la surface de l'appellation. Les vins issus de ces sols se développent généralement plus vite et possèdent des notes florales très développées.
CALCAIRE
CHAUSSAGE	Labour d'automne par lequel on ramène de la terre contre et entre les ceps formant la rangée de vignes
CHLOROSE	Conséquence de sols trop calcaires se traduisant par le jaunissement des feuilles de la vigne pouvant même provoquer un dépérissement complet des souches.
CLONE	Ensemble des pieds de vigne issus d'un pied unique par multiplication (bouturage ou greffage) série de pieds de vigne génétiquement identiques issus d'une sélection très poussée et provenant d'une seule souche appelée vigne-mère
CONDUITE DE LA VIGNE	Ensemble des facteurs qui vont déterminer l'aspect de la vigne et la qualité potentielle du raisin La conduite comprend la densité de plantation (nombre de pieds à l'hectare), le système de taille, le palissage, et les différents travaux de la vigne.Le mode de conduite dépend étroitement du cépage, du climat et du type de l'exploitation. Pour les appellations d'origine, il est déterminé par un décret, qui en fixe les conditions de production.
CONFUSION SEXUELLE	Méthode de lutte naturelle contre la reproduction des papillons nuisibles telle la cochylis.
CORDON	Mode de conduite des vignes palissées
COULURE (voir également millerandage)	Le mauvais temps, à l'époque de la floraison de la vigne, provoque parfois l'absence de fécondation des fleurs. Celles-ci se déssèchent et tombent
COURGÉE	Nom de la branche à fruits laissés à la taille et qui est ensuite arquée le long du palissage dans le Jura, (en Mâconnais, elle porte le nom de queue)
COURSON	Base du sarment que l'on laisse après la taille en vue de la taille de l'année suivante (avec la taille Guyot, on laisse un courson de deux yeux).
COURT NOUE	Dégénérescence infectieuse de la vigne transmise par un nématode (Xiphinema index) vivant dans le sol.
CRYPTOGAMIQUE	Se dit d'une maladie causée aux végétaux par des champignons microscopiques tels que le mildiou, l'oïdium et l'excoriose de la vigne
CYCLE VEGETATIF	Succession d'étapes dans le développement annuel de la vigne qui peut être divisé en sept périodes : la dormance,les pleurs, le débourrement, la feuillaison, la floraison, la nouaison, la véraison et la maturation

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