Glossary of terms used on this site

Terme	Définition
CASEINE	Protéine contenue dans le lait utilisée en vinification pour le collage des vins blancs
CHAPTALISATION	Opération consistant à sucrer le moût avant fermentation. 1,700 kg de sucre dans 100 litres de vendange augmenterait le titre alcoolique d'un vin de un degré
COLLAGE	Méthode consistant à clarifier le vin et à lui donner une limpidité en lui incorporant un produit spécifique