Glossary of terms used on this site

Terme	Définition
ACERBE	Se dit d'un vin rendu âpre et vert par un fort excès de tanin et d'acidité.
ACIDITÉ	Présente sans excès, l'acidité contribue à l'équilibre du vin, en lui apportant fraîcheur et nervosité.
ACRE	Se dit d'un vin qui irrite les muqueuses
AMBRE	En vieillissant longuement, ou en s'oxydant prématurément, les vins blancs prennent parfois une teinte proche de celle de l'ambre.
AMERTUME	L’Amer fait partie des 4 saveurs fondamentales ou élémentaires avec : le sucré, le salé et l’acide. Généralement l’amertume naturelle du vin provient des tanins, et elle ne doit pas être confondue avec la maladie de l’amer / amertume, due à une bactérie qui décompose la glycérine, donnant au vin un goût désagréable d’huile brûlée.
AMPLE	Se dit d'un vin harmonieux donnant l'impression d'occuper pleinement et longuement la bouche.
ANALYSE SENSORIELLE	Nom technique de la dégustation.
ANIMAL	Qualifie l'ensemble des odeurs du règne animal: musc, venaison, cuir...,
APRE	Se dit d'un vin fort astringent
ARÔME	C'est l'ensemble des principes odorants des vins jeunes (par opposition au bouquet, odeur acquise lors du vieillissement). On distingue deux types d'arômes.
ASTRINGENCE	Apreté en bouche due rencontrée avec un vin tannique