Glossary of terms used on this site

Le règlement communautaire prévoit qu'un vin sec doit avoir une teneur en sucre après fermentation comprise entre 0 et 2 grammes par litre.S'agissant d'un Champagne, cela signifie qu'il contient entre 2 à 4% de liqueur d'expédition.

Se dit d'un vin riche en tannins, substance astringente provenant du bois de la barrique ou des rafles de raisin.

Caractère des vins rouges qui, en vieillissant, prennent une teinte rouge-jaune. Toutefois, dans les vins appelés "rancios", cette teinte rouge brique est normale : elle est la conséquence très souvent d'une madérisation.

odeur rappelant la chair de gibier que l'on rencontre en particulier chez certains vins vieux. Cette odeur disparaît assez rapidement par aération du vin.

Se dit d'un vin ayant une acidité élévée ou d'un vin jeune devant encore vieillir pour se faire