Glossary of terms used on this site

Se dit d'un vin rendu âpre et vert par un fort excès de tanin et d'acidité.

Présente sans excès, l'acidité contribue à l'équilibre du vin, en lui apportant fraîcheur et nervosité.

Se dit d'un vin qui irrite les muqueuses

En vieillissant longuement, ou en s'oxydant prématurément, les vins blancs prennent parfois une teinte proche de celle de l'ambre.

L’Amer fait partie des 4 saveurs fondamentales ou élémentaires avec : le sucré, le salé et l’acide. Généralement l’amertume naturelle du vin provient des tanins, et elle ne doit pas être confondue avec la maladie de l’amer / amertume, due à une bactérie qui décompose la glycérine, donnant au vin un goût désagréable d’huile brûlée.

Se dit d'un vin harmonieux donnant l'impression d'occuper pleinement et longuement la bouche.

Nom technique de la dégustation.

Qualifie l'ensemble des odeurs du règne animal: musc, venaison, cuir...,

Se dit d'un vin fort astringent

C'est l'ensemble des principes odorants des vins jeunes (par opposition au bouquet, odeur acquise lors du vieillissement). On distingue deux types d'arômes.

Apreté en bouche due rencontrée avec un vin tannique