Glossary of terms used on this site
Glossaires
Terme | Définition |
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BÂTONNAGE | |
BENTONITE | |
BLANC DE BLANCS |
Expression utilisée pour les vins blancs issus de raisins blancs, et particulièrement pour qualifier les Champagnes issus du seul cépage blanc Chardonnay, par opposition aux blancs de noirs, obtenus à partir des cépages rouges Pinot noir et Pinot Meunier
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BLANC DE NOIRS |
Expression utilisée pour qualifier les vins blancs issus de cépages noirs. Il s'agit la plupart du temps de Champagnes, issus des cépages Pinot noir ou/et Pinot Meunier. Il est possible d'obtenir des blancs de noirs, en séparant le jus, toujours incolore, de la peau des raisins rouges
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BOURRU |
Se dit d'un vin trouble, non terminé, et dont la fermentation alcoolique vient de se terminer
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BRETTANOMYCES |
Levure souvent à l'origine d'odeurs animales désagréables de cuir, d'écurie, de sueur ou d'urine de cheval dans un vin.
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BRUT |