Glossary of terms used on this site

Terme	Définition
BÂTONNAGE	Remise en suspension des lies du vin lorsque ce dernier repose en fût et quelquefois en cuve. Cette pratique est assez utilisée en Bourgogne
BENTONITE	Argile naturelle utilisée pour éliminer les protéines en présence trop forte dans les vins et pouvant troubler leur aspect.
BLANC DE BLANCS	Expression utilisée pour les vins blancs issus de raisins blancs, et particulièrement pour qualifier les Champagnes issus du seul cépage blanc Chardonnay, par opposition aux blancs de noirs, obtenus à partir des cépages rouges Pinot noir et Pinot Meunier
BLANC DE NOIRS	Expression utilisée pour qualifier les vins blancs issus de cépages noirs. Il s'agit la plupart du temps de Champagnes, issus des cépages Pinot noir ou/et Pinot Meunier. Il est possible d'obtenir des blancs de noirs, en séparant le jus, toujours incolore, de la peau des raisins rouges
BOURRU	Se dit d'un vin trouble, non terminé, et dont la fermentation alcoolique vient de se terminer
BRETTANOMYCES	Levure souvent à l'origine d'odeurs animales désagréables de cuir, d'écurie, de sueur ou d'urine de cheval dans un vin.
BRUT	se dit d'un vin effervescent ne contenant pas ou peu de liqueur de dosage, sa teneur en sucre résiduel devant être inférieure à 15 grammes par litre. "brut zéro" correspond à l'absence totale de sucre