Jeudi 9 janvier 2020
Toulouse (31)
Pour commencer la nouvelle année, les élèves de Mention Sommellerie et de BTS MHR Option A, ont fait la connaissance de la Maison DUVAL-LEROY et plus particulièrement d’un des fils, Louis en personne.
Depuis plusieurs années, la formule est restée la même à savoir présentation de la Champagne viticole, de la maison DUVAL-LEROY... Puis s’en est suivie une très belle dégustation de plusieurs cuvées dont certaines ont été servies dans la soirée lors d’un repas "tout champagne".
Un grand merci à Louis pour la qualité de ses interventions unanimement appréciées des jeunes et des enseignants ainsi que pour sa disponibilité et son investissement.
Le menu servi hier soir :
Soirée DUVAL LEROY
Formule à 65 euros tout compris
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Mise en bouche
Duval-Leroy - FLEUR DE CHAMPAGNE BRUT 1er CRU
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Risotto aux Chipirons, sauce à l’encre et lard séché
Duval-Leroy - BLANC DE BLANCS GRAND CRU BRUT
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Filet de rouget en tapenade, spaghetti de courgette
Duval-Leroy - EXTRA BRUT PRESTIGE 1er CRU
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Magret de canard à l’orange sanguine, betterave et poire
Duval-Leroy - ROSE PRESTIGE BRUT 1er CRU
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Tourbillon d’agrumes, sablée noisette et sorbet yuzu
Duval-Leroy - CUVEE MOF SOMMELIERS EXTRA BRUT
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Mignardises
Pascal REVERSADE
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