La Mention sommellerie du Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme d'Occitanie à la Maison des Vins de Gaillac.

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28 septembre 2019
2019
mention sommellerie
gaillac
REVERSADE Pascal
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Vendredi 27 septembre 2019
Gaillac (81) – Pour clôturer leurs trois semaines de stage en vinification au cœur du vignoble de Gaillac, les élèves de la Mention Complémentaire Sommellerie du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie avaient rendez-vous ce vendredi 27 septembre à La Maison des Vins de Gaillac, sur la rive droite du Tarn, à l’Abbaye Saint-Michel.

Issus de formation Bac pro, Bac techno ou BTS en hôtellerie-restauration, ces 9 filles et 2 garçons, âgés de 18 à 25 ans, ont découvert avec beaucoup d’intérêt les principales caractéristiques d’élaboration des différents types de vins de l’appellation Gaillac.

Onze domaines différents
En présence de leurs vignerons-tuteurs tous passionnés, (avec par ordre alphabétique, Domaine de BRIN, Domaine des CAILLOUTIS, Domaine CARCENAC, Domaine de CAUSSE MARINES, Domaine de CINQ PEYRES, Château CLEMENT TERMES Domaine D'ESCAUSSES, Domaine GAYRARD, Domaine de LA RAMAYE, Domaine ROTIER, Domaine VAYSSETTE), et de Pascal REVERSADE, professeur référent de la Mention Sommellerie, un tour de table a permis à chaque binôme élève/tuteur de s’exprimer et de faire un bilan sur cette période de formation.

Le bilan
Ce bilan reste très positif. L’adéquation profil élève-entreprise, l’intégration au sein de l’équipe et au sein de l’environnement familial, et l’implication professionnelle ont été mises en avant par les tuteurs. Se confronter à la réalité du métier, d’acquérir les rudiments de la viticulture aussi bien dans les vignes, qu’au chai, vivre une expérience riche, tant sur le plan professionnel qu’humain ont été soulignés par les élèves.
Puis lors d’un déjeuner à La Table du Sommelier à Gaillac, à deux pas de l’abbaye Saint Michel, nous avons pu déguster différentes cuvées des viticulteurs présents autour d’une entrée, plat et dessert à tout point de vue excellent.

L'organisation de cette journée, orchestrée par Gwendoline CAMALET (Responsable Communication - IVSO Section Gaillac) et de son Directeur Xavier RAFFENNE  a permis de faire de ce jour un moment inoubliable.

Maison des Vins de Gaillac - Abbaye St Michel, 81 600 Gaillac

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