8 jours fabuleux à la découverte des vins sud-africains - MC sommellerie lycée hôtelier de La Rochelle

La classe de mention complémentaire du lycée s’est envolée le lundi 24 avril à destination de CapeTown en Afrique du Sud.
Au programme des 8 jours sur place, de nombreuses découvertes œnologiques dans les vignobles de Constance, Paarl, Franschhoek et bien sûr Stellenbosch, mais également de visites culturelles autour de la faune et la flore du Cap de ‘Bonne Espérance’ comme de la réserve africaine d’Aquila. L’aspect gastronomique n’a pas été négligé non plus au travers de nombreuses dégustations et accords mets et vins comme des ‘pairing’ chocolat/vin de Stellenbosch, fromages / vins de Franschhoek ou encore quelques repas gastronomiques autour d’accords mets et vins qui sauront révéler tout le potentiel des vins locaux comme la magie insoupçonnée, métissée et innovante de la gastronomie sud-africaine.
Les élèves sommeliers auront ainsi pu découvrir les vignobles emblématiques de Klein Constancia sur le Cap avec notamment leurs magnifiques sauvignons et bien sûr le mythique vin de Constance et son muscat éponyme.
Parmi les découvertes enthousiasmantes, les vignobles du groupe ADVINI comme le Bonheur, L’avenir, Kleine Zalze et encore Ken Forester qui, au-delà de la qualité irréprochable de leur vins et de leurs célèbres ‘Pinotages’ et Chenins auront su nous réserver un accueil mémorable. Un grand merci à eux.
A citer également les vins du domaine d’Avondale sur Paarl, les vins en méthode Cap Classique (méthode traditionnelle) du domaine Colmant sur Franschhoek ainsi que les exceptionnels Pinotages de Kanonkop sur Stellenbosch.
Un grand merci à nos hôtes, tous ces vignerons du vignoble du Western Cape, mais aussi à nos guides sur place, Nicole et Igshaan comme à Wickus du Bolland-College de Paarl pour leurs accueils authentiques, sincères et émouvants.

Le programme en quelques lignes :
24 -25 avril : départ pour Cape Town
25 avril : visite de Cape Town / montagne de la Table
26 avril : visite du Cap de Bonne Espérance, sa faune et sa flore, domaine Klein Constancia
27 avril : vignobles autour de Stellenbosch : domaine Reyneke organic wines, domaine Middelvlei et son barbecue typique (Braai), pairing chocolat au domaine Muratie
28 avril : accueil et visite des domaines le Bonheur, L’avenir, Kleine Zalze et encore Ken Forester du groupe ADVINI sur Stellenbosh.
29 avril : visite réserve africaine d’Aquila
30 avril : vignoble de Paarl : pairing fromage au domaine Fairview, pairing gastronomique domaine d’Avondale
01 mai : vignoble de Franschoek : méthode traditionnelle au domaine Colmant, Potjiekos au domaine Rickety Bridge et pairing huîtres/ sparkling wines domaine Boschendal
02 mai : visite domaine Kanonkop, accueil de la formation hôtellerie du campus de Bolland-collège de Paarl et départ pour La Rochelle.