LES TROIS FINALISTES DU CONCOURS DU MEILLEUR SOMMELIER DE FRANCE 2022 SONT......

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26 septembre 2022
DESBUREAUX Robert
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Le lundi 19 septembre a eu lieu dans les locaux de l'école VATEL à Bordeaux les épreuves de sélection des trois finalistes qui se retrouveront à Paris le dimanche 06 Novembre pour la finale qui désignera le Meilleur Sommelier de France 2002, concours organisé par l'UDSF.
L'occasion de rappeler qu'élèves et apprentis de MC et BP et leurs formateurs sont conviés à participer à cet évènement dans des conditions spécifiques proposées par l'UDSF et son président Philippe Faure-Brac.
Informations auprès des responsables de formations et ou Juliette Jourdan   Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 


Au menu du jour des six demi-finalistes

Bastien Debono (Restaurant Yoann Conte à Veyrier-du-Lac)

Alexandre Freguin (L'Oustalet à Gigondas)

Logan Guignot Trufley (Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder)

Mikael Grou (Le Beau Rivage à Genève),

Pierre Vila Palleja (Le petit sommelier à Paris)
Xavier Thuizat (Hôtel de Crillon à Paris)  

un ensemble de huit ateliers imaginés et préparés par
Cyrille Bleeker, Gaetan Bouvier,  Arnaud Chambost, Romain Iltis, Manuel Peyrondet,
placés sous la responsabilité de J. P. Paubert responsable du concours


- Un questionnaire agrémenté d'une création de carte de spiritueux Français

- Dégustation de quatre Nihonshu et identification des Junmai avant de proposer la boisson la mieux appropriée pour accompagner une Mimolette également présente à la dégustation

- Cinq vins à déguster avec quelques contraintes attendues dont la nature principale du sol. Une fois cette première partie réalisée, mise à dispositions de cinq fragments de sols à identifier et à placer devant chaque verre.

- Deux vins, Icônes Françaises, un Bourguignon Clos Vougeot Grand Cru 2019 Meo Camuzet, un Alsacien Alsace Grand Cru Rangen de Thann Clos St Urbain Riesling 2006 Zind humbrecht, bouteilles visibles à commenter, le tout agrémenté de quelques questions.

- La construction orale d'un parcours oenotouristique en lien avec le fleuve Moselle, en langue Anglaise

- Une séance de sensibilisation  à l'éveil sensorielle à l'attention d'élèves de classe de 3ème pour présenter et valoriser le métier de sommelier.

- Trois vins typés oxydatifs à décrire, à identifier et pour lesquels des propositions d'accords étaient attendues.


La proclamation des résultats à eu lieu dans le magnifique cadre du Château Capet Guillier à St Emilion,
du groupe ADVINI partenaire de l'UDSF.

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Les trois qualifiés pour la finale, de gauche à droite

Mikael Grou (Le Beau Rivage à Genève)
Pierre Vila Palleja (Le petit sommelier à Paris)

Xavier Thuizat (Hôtel de Crillon à Paris)  
encadrés par Jean Pascal Paubert et Philippe Faure-Brac président de l'UDSF

Rendez- vous à Paris le 06 novembre pour la finale !



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 Bonne rentrée à toutes et tous et belle année de formation !  Notre association à tenu son assemblée générale le lundi 21 août 2022 en terre Normande.A cette occasion le bureau sortant vous remercie de lui...

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