Les œnologues font « Le Point » : quelle importance a l'acidité dans le vin ?

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03 octobre 2020
DESBUREAUX Robert
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Les œnologues font « Le Point » : quelle importance a l'acidité dans le vin ?

Est-ce la même chose que le pH ? Quels sont les différents acides que l'on retrouve dans le vin et quels rôles jouent-ils ? Les réponses d'un expert.

Par Cyril Malet, œnologue région Alsace, Le Point Vin. https://www.lepoint.fr/vin/les-oenologues-font-le-point-quelle-importance-a-l-acidite-dans-le-vin-28-09-2020-2394004_581.php

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