CONCOURS DU MEILLEUR SOMMELIER DE FRANCE 2020 : DEMI-FINALE

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09 septembre 2020
DESBUREAUX Robert
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C'est dans les locaux de la Maison Lanson à Reims, partenaire de l'UDSF pour le Concours du Meilleur Sommelier de France 2021,que les 10 candidats se sont retrouvés pour les épreuves de demi-finale.
Des épreuves placées sous la direction de Jean Pascal PAUBERT accompagné dans le comité technique par
Cyril BLEEKER - Gaetan BOUVIER - Arnaud CHAMBOST - Manuel PEYRONDET  - Romain ILTIS
jury

Au menu de cet après- midi, neuf épreuves différentes pour séléctionner les trois finalistes parmi 

Maxime BLAISE (Le vieux moulin à Graufthal) 
Emmanuel CADIEU (Cheval blanc à Paris)
Adrien CASCIO (Restaurant Lafaurie-Peyraguey Lalique à Bommes)
Bastien DEBONO (Restaurant Yoann Conte à Veyrier-du-lac)
Mikael GROU (Le beau rivage à Genève)
Pierre JACOB (Le théâtre du vin à Strasbourg)
Isabelle MABBOUX (Impérial palace à Annecy)
Florent MARTIN (George V à Paris)
Aymeric POLLENNE (Pavillon Ledoyen à Paris)
Pierre VILA-PALLEJA (Le Petit Sommelier à Paris)
                                   ecrits 2        Crédit photos : Cyril Bleeker - Jean Bernard - Robert Desbureaux
Ateliers écrits :

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Quatre épreuves, une dégustation écrite d'un vin blanc de Champagne en Anglais,
pour suivre une correction d'une carte erronée, un diaporama et pour conclure un questionnaire écrit,

le tout pour une durée totale d’une heure.

Atelier accord met et boissons :
Cinq minutes pour découvrir, commenter et choisir le meilleur compagnon d’un moelleux au chocolat et coulis de fruits rouges parmi une bière brune,un xérès fino, un vin blanc du Jura et un sauvignon avec quelques sucres résiduels.

Atelier commercialisation :

"Par l'intermédiaire de ce Smartphone, vous disposez de 2 minutes pour présenter cette cuvée, en langue Anglaise. 

Cette présentation sera diffusée sur les réseaux sociaux. 

Vous avez 30 secondes de réflexion avant de commencer

Le flacon mis à disposition est la cuvée Green label de la maison Lanson"
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Atelier technique :
Un client vient de vous commander une bouteille de vin de Pomerol Clos Beauregard, il vous demande de l'ouvrir à l’aide d’un tire bouchon que l’un de ses amis lui à offert et ensuite de décanter ce vin .

Vous disposez de sept minutes.
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Atelier analyse sensorielle :

Face à vous, 4 boissons chaudes.

Trois consignes à respecter :

  • Identifiez pour chacune, la famille, la classification et le pays d’origine et les classer par paire. 2 minutes
  • Attribuer à chaque paire la théière  à utiliser parmi les deux à votre disposition. 30 secondes
  • Proposer un accord sur une préparation salée. 1 minuteateleir degustation 1

Atelier identification de boissons :

Quatre boissons servies dans un verre noir, identifier la famille et le produit puis classer en fonction de l’âge.
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C'est à 18 heures que les trois finalistes sont annoncés. Ils se retrouveront le dimanche 15 novembre 2020 dans le cadre du salon Equip'hôtel pour tenter de décrocher le titre de Meilleur Sommelier de France

Félicitations aux 10 candidats pour leur investissement dans la valorisation du Métier de Sommelier
et pour la qualité de leur travail dans les différents ateliers.
finalistes et comite techn
Florent MARTIN (George V à Paris)
 Pierre VILA-PALLEJA (Le Petit Sommelier à Paris) 
 Aymeric POLLENNE (Pavillon Ledoyen à Paris)
entourés par d'anciens lauréats du titre "Meilleur Sommelier de France" dont Philippe Faure Brac Président de l'UDSF


Retrouvez la vidéo de l'annonce des résultats
https://www.youtube.com/watch?v=Urda-YBsEMo
réalisée par Jean Bernard  "Bulles Gourmandes"

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