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Fiches Techniques
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Jeudi, 18 Décembre 2008 23:53 |
- Servir le
vin lorsqu'il est nécessaire
- Servir l'eau
- Surveiller la bonne température du vin tout au long du service
- Dans le cas de la commande d'une seconde
bouteille :
En fonction du nombre de convives à table :
- Changer la verrerie ou disposer un nouveau verre à la personne qui a commandé
- Faire goà»ter le vin à la personne qui a commandé.
- Effectuer la continuité du service
Débarrasser les verres au moment opportun.
C'est uniquement le service d'un nouveau vin qui entraîne le débarrassage des verres inutiles.
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Elèves 
