LA MENTION COMPLEMENTAIRE SOMMELLERIE

LYCEE PROFESSIONNELLE VOLTAIRE à NIMES

 

LYCEE VOLTAIRE

399 rue Bellini BP 540 30903 Nîmes cedex 2.

Tel. : 04 66 28 76 76   / 04 66 28 76 79

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OBJECTIFS DE LA FORMATION

Apporter une qualification spécifique complémentaire dans le domaine du vin

Former à l’art de la dégustation

Développer les connaissances œnologiques ( terroirs, cépages , régions viticoles…)

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DEBOUCHES :

• Commis-sommelier
• Employé de restaurant spécialisé dans la commercialisation et la préparation des boissons en salle et au bar
• Emploi en boutique-caviste ou dans la commercialisation des boissons (représentation, domaines viticoles…)

QUALITES  REQUISES :

• Communication aisée
• Grande curiosité pour le domaine du vin
• Intérêt pour l’anglais

FORMATION :

Durée de la formation : 1 an

Enseignement professionnel : 20  h

• Connaissance des vignobles et des vins, Å’nologie
• Travaux Pratiques  de dégustation
• Technologie professionnelle
• Accords des mets et des boissons, les supports de vente : analyse des cartes des vins, gestion appliquée et contrôles…
• Connaissance des boissons autres que le vin
• Travaux  Pratiques de cave et de sommellerie
• Service des vins, gestion de la cave centrale et de la cave du jour (achats, livraisons, stockage…)
• Travaux  pratiques de bar (réalisation des cocktails, service et gestion du bar)
• Commercialisation et relations commerciales
• Anglais
• Un stage de 2 semaines en vinification chez un producteur de vins, début septembre.
• Un stage de 8 semaines en restauration (le stagiaire est encadré par un sommelier   professionnel).
• Un stage de 2 semaines en entreprise commerciale (caviste, agent commercial, etc…)
• Des stages internes au restaurant d’application du Lycée : sommelier, caviste, barman
• Des sorties pédagogiques dans les vignobles (Bourgogne, Bordelais…)
• Des participations à divers concours

Candidature :

--> Pour être admis dans la section sommellerie du Lycée Voltaire les candidats doivent remplir une fiche d’inscription.

Contacter le lycée (coordonnées au-dessus)