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Écrit par CHAMBOST Arnaud
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Lundi, 25 Mai 2009 14:07 |
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Jeudi 14 et vendredi 15 mai dernier s'est déroulé le concours Chapoutier - Métro Cash & Carry, à Tain l'Hermitage, au Lycée de l'Hermitage.
26 établissements hôteliers ont présenté un candidat pour ce 17ème concours réservé uniquement aux élèves et apprentis de Mention Complémentaire en Sommellerie.
Après une demi-finale, regroupant deux dégustations écrites de vins (Reuilly blanc 2006 et Haut Médoc 2006) et un questionnaire d'oenologie, de connaissances des vignobles français, de technologie professionnelle et de culture générale, 6 candi dats furent sélectionnés pour le lendemain à la finale du concours devant public :
- Maxime Brunet (Lycée Professionnel Hôtelier - Tain-l'Hermitage).
- Vincent Drubay (LTH d'Occitanie - Toulouse)
- Noémie Favrat (LTH - Grenoble)
- Yann Hangouet (LTH Alexandre Dumas - Illkirch-Graffenstaden)
- Yves Nizan (CFA Médéric - Paris)
- Julia Oudill (LTH de Gascogne - Talence)
Lors du diner précédant cette finale, les 6 postulants purent découvrir la thématique de l'accord mets et vins et déguster le menu, préparé par Nicolas Isnard de l'Auberge de la Charmes à Prenois (21), tout juste auréolé d'une étoile Michelin.
Ce menu servant de support à un atelier de la finale, les finalistes ont bénéficié de la cave personnelle de Michel Chapoutier, leur permettant de « se délecter » de beaux flacons afin de concevoir des accords pertinents avec le menu.
Mais force est de constater que peu d'entre eux, en ont tenu compte le jour de l'épreuve...
 Vendredi matin, les 6 jeunes sommeliers se confrontèrent devant un public très attentif à leurs prestations.
Hormis la prise de commande des boissons avec le menu de Nicolas Isnard, et quelques notions d'anglais, une décantation d'un Hermitage rouge 1991 en 5 mn permit d'évaluer leur savoir - faire, et une dégustation de 2 vins (Lirac blanc 2008 et Crozes Hermitage rouge 2006) suivie d'une identification de 2 spiritueux (rhum ambré de l'île de la Barbade - Crème de fraise des bois) ponctuèrent les épreuves de ce concours.
Après quelques minutes de patience, mais très longues pour les finalistes !!!, les résultats furent annoncés, récompensant les jeunes sommeliers selon leur classement :
- 1ère Julia Oudill, accompagnée par Murielle Lafourcade, professeur de sommellerie
- 2ème Yann Hangouet, Pascal Obrecht son professeur
- 3ème Yves Nizan, Francine Praly son professeur
- Les 3 autres candidats 4ème ex aequo.
Recevant des lots en bouteilles, des invitations pour aller diner chez Pic , tous partiront en Australie au concours des vins de Victoria en novembre prochain.
Félicitations à tous les jeunes qui ont participé au « Chapoutier 2009»
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Écrit par DESBUREAUX Robert
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Vendredi, 15 Mai 2009 10:08 |
Qui, de Paris ou de Leipzig, accueillera la finale internationale des Olympiades des métiers en 2013 ?
L'annonce en sera faite le 31 aoà»t prochain, juste avant l'ouverture des Olympiades 2009 à Calgary. En attendant, les deux villes candidates rivalisent d'arguments pour convaincre le comité de sélection. Jeudi 14 mai, Jean-Paul Huchon recevait les dirigeants des Olympiades pour les convaincre que le bon choix c'est Paris.
Source : http://www.cafepedagogique.net/lexpresso/Pages/2009/05/15052009Accueil.aspx |
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Écrit par DESBUREAUX Robert
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Jeudi, 14 Mai 2009 10:48 |
Vous voulez changer d'idée sur les 11 appellations de vins blancs
moelleux et
liquoreux de Bordeaux, optez pour la Sweet Attitude.... Et cliquez sur le site www.sweetbordeaux.com pour être dans la tendance....
Sweet Bordeaux, un porte-
drapeau pour une nouvelle campagne promotionnelle des blancs moelleux et liquoreux de Bordeaux pour réinventer des occasions de consommer pour les jeunes de 25 à 35 ans et les femmes.
 Un nouvel univers de douceur et de chaleur, un nom moderne par consonance anglaise qui se décline dans tous les pays. Une nouvelle image, dynamique, branchée pour une cible jeune en quête de découverte. Les Sweet Bordeaux ont décidé de créer le « buzz » média, le buzz on line avec un site : www.sweetbordeaux.com
Avec 3 800 hectares, des rendements 2008 faibles et la qualité depuis plus d'une décennie, plus qu'un rendez-vous, c'est une révolution dans l'univers des blancs
doux de bordeaux pour faire oublier l'image un peu désuète et vieillotte perçue par nos consommateurs. Le Prédisent du Groupe des Vins liquoreux, Philippe Dejean, château Rabaud Promis, joue l'opportunité décisive du rajeunissement de la cible et est suivi par la majeure partie des viticulteurs des différentes appellations. « Nos différents goà»ts sont autant d'occasion de découverte et de dégustation, quels que soient les budgets ».
Je vous invite à vous connecter et découvrir les soirées Sweet Bordeaux... les photos, les commentaires réalisés par les participants présents...et découvrir les prochaines soirées... concentrées sur Bordeaux et les lieux branchés de la côte Atlantique cette année, en 2010 sur Paris, puis 2011 sur Lille et Bruxelles... Sweet « ment » vôtre !
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Concours
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Écrit par DESBUREAUX Robert
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Vendredi, 08 Mai 2009 09:36 |
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Le tour de France des demi-finales du concours de Biérologie est terminé !
La finale aura lieu le 20 mai 2009 à Paris o๠10 finalistes représentant les différentes régions françaises s'affronteront.
Compte rendu à venir... |
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Concours
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Écrit par DESBUREAUX Robert
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Vendredi, 08 Mai 2009 09:29 |
L'édition 2009 aura lieu les 14 et 15 mai 2009.
Compte rendu à venir
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Écrit par DESBUREAUX Robert
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Vendredi, 19 Décembre 2008 01:30 |
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Enseignant au lycée hôtelier Alexandre Dumas de Strasbourg-Illkirch,
Antoine Woerlé (MOF) a animé un stage de formation dans les hôtels
Belle-Mare et Prince Maurice du 17 au 25 juillet, à la demande du
groupe hôtelier Constance. "Le poste de sommelier n'est pas encore
très reconnu là -bas, explique-t-il. Il faut dire qu'il y a très peu de
restaurants gastronomiques. Mais la direction du groupe mauricien a
pris conscience de l'intérêt de ce poste, générateur de qualité de
service et de marge financière intéressante."
 Cette formation s'inscrit en complémentarité du programme de formation
interne dispensé par l'académie de Constance Hotels, axé sur la
restauration et l'hébergement. "J'ai été sollicité par Jérôme Faure,
chef sommelier au Belle-Mare, indique Antoine Woerlé, maître sommelier
de France en 2006. Quatre anciens élèves du lycée hôtelier travaillent
dans son équipe…" à€ noter que Jérôme Faure vient de créer
l'Association des sommeliers de l'île Maurice.
Une cinquantaine de personnes ont suivi les 2 séances de formation :
l'une s'adressait aux sommeliers et commis sommeliers, l'autre aux
maîtres d'hôtel, barmen et commis de salle. Au menu : arts de la
table, démonstrations de découpage et de flambage, spécificité des
vins, alliance avec les mets en fonction des arômes et textures. "Les
vins alsaciens se marient bien avec la cuisine mauricienne, aromatisée
et épicée, fait remarquer l'enseignant. On a redéfini la procédure de
dégustation et de manipulation. J'ai trouvé les Mauriciens très avides
de connaissance et soucieux de progresser."
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Concours
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Écrit par DESBUREAUX Robert
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Jeudi, 18 Décembre 2008 22:34 |
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L'élite des élèves sommeliers francophones s'est affrontée au coeur de l'Appellation Pessac-Léognan lors d'un concours organisé par l'Union de la Sommellerie Française Bordeaux Aquitaine, en partenariat avec le Syndicat Viticole de Pessac-Léognan, les 7 et 8 avril 2008.
C'est le Château Haut-Bailly, Cru Classé de
Graves, à Léognan, qui a abrité les épreuves tout au long de la journée du 8 avril.
Ce concours, organisé depuis plusieurs années, est ouvert aux meilleurs élèves de chaque section sommellerie des lycées hôteliers et centres de formation des apprentis de langue francophone. Les candidats doivent faire face à une épreuve écrite, à la dégustation de plusieurs vins, ainsi qu'à des épreuves pratiques telle qu'une décantation. Ensuite, le jury sélectionne les 5 candidats habilités à se présenter à l'épreuve orale afin de récompenser les élèves connaissant le mieux les Vins et le Vignoble de Bordeaux.
A 19h30 au Château Couhins-Lurton, Cru Classé de Graves, à Villenave d'Ornon, M. Laurent Cogombles, Président du Syndicat Viticole de Pessac-Léognan, les viticulteurs de l'Appellation Pessac-Léognan, Jean-Pascal Paubert, Président de l'Union de la Sommellerie Française Bordeaux Aquitaine, t les membres de son bureau ont remis le Trophée « Pessac-Léognan » et les prix aux gagnants, accompagnés par leur professeur.
Cette remise des prix a été suivie d'une intronisation du lauréat, Monsieur Yann LE BIHAN du Lycée Hôtelier de Talence et de M. Christian STEVANIN, professeur émérite du Lycée hôtelier de Dinard dans l'ordre de la Commanderie du Bontemps Médoc, Graves, Barsac et Sauternes. La soirée s'est terminée par un dîner de gala organisé dans ce même château.
La prochaine aura lieu les 11 et 12 mai 2009. Compte rendu à venir. |
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