TROPHEE DU MAITRE D'HOTEL

quiz8
12 octobre 2016
Retour

TROPHEE DU MAITRE D'HOTEL

Une semaine pour touver les réponses...

 

Test : Avez-vous toutes les réponses ?


L’épreuve de connaissances professionnelles faisait partie des 5 ateliers de la demi-finale du Trophée du Maître d’Hôtel. Comme les 19 candidats en lice, vous pouvez tenter de répondre aux 20 questions… en 20 minutes chrono !

Question 1 : À l’aide des dix photographies et des numéros ci-dessous, vous reconstituerez les duos professionnels.

quiz1http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz1-300x180.png 300w, http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz1-768x461.png 768w" sizes="(max-width: 780px) 100vw, 780px">

Question 2 : D’après vous, est-il autorisé de consommer de la viande de cheval dans les restaurants français ?

Oui ou Non

Question 3 : Quels sont les noms exacts de ce produit ? Pourquoi cette particularité ?

quiz2http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz2-300x201.png 300w, http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz2-768x514.png 768w, http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz2-1024x685.png 1024w" sizes="(max-width: 1600px) 100vw, 1600px">

Question 4 : Quel est le nom précis de ce produit ?

quiz3http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz3-300x200.png 300w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px">

Question 5 : Quels sont les noms précis de ce produit ?

quiz4http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz4-300x178.png 300w, http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz4-768x457.png 768w" sizes="(max-width: 817px) 100vw, 817px">

Question 6 : Ce restaurant a été nommé meilleur restaurant du monde en 2005, deuxième meilleur restaurant du monde en 2006 et en 2007 par la revue Restaurant. Quel est son nom ?

quiz5http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz5-300x188.png 300w" sizes="(max-width: 720px) 100vw, 720px">

Question 7 : Cette magnifique vue est prise de la terrasse d’un restaurant très connu (3 * Michelin). De quel établissement s’agit-il et où se trouve-t-il ?

quiz7http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz7-1-300x200.png 300w" sizes="(max-width: 420px) 100vw, 420px">

Question 8 : Cette salle appartient à un des meilleurs restaurants de l’hexagone (3* Michelin). Où se trouve-t-il et quel est son nom ?

quiz8http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz8-300x201.jpg 300w" sizes="(max-width: 417px) 100vw, 417px">

Question 9 : Les amateurs de gibier recherchent ce produit au-delà des frontières. De quel oiseau s’agit-il ?

quiz9http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz9-300x267.jpg 300w" sizes="(max-width: 495px) 100vw, 495px">

Question 10 : Ce produit de nos côtes est servi aux meilleures tables sur une courte période. De quoi s’agit-il ?

quiz10http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz10-300x169.jpg 300w" sizes="(max-width: 542px) 100vw, 542px">

Question 11 : Traduire en anglais :

« Ce homard bleu des Iles Chausey de pêche à pied doit sa saveur particulière au haut fond et aux marées très importantes de la baie, c’est la raison pour laquelle il est simplement grillé…. »

 

Question 12 : Traduire en anglais :

« Je suis navré monsieur, votre carte bancaire présente un léger souci de connexion, possédez-vous un autre carte ? A moins que vous ne disposiez d’espèces … »

Question 13 : Un client habitué vous demande conseil. Il hésite entre un Château Yquem 2004 et 2012 pour accompagner son Bleu du Vercors Sassenage. Que lui conseillez-vous ?

Question 14 : La phrase ci-dessous est extraite d’un document de la DGCCRF. Remplissez les mentions manquantes :

Vous devez trouver affichés à l’extérieur du restaurant : la liste des menus ou cartes du jour, et ce pendant « toute la durée du service et au moins à partir de 11 heures et demie pour le déjeuner et de 18 heures pour le dîner ». Doivent aussi être affichés les prix de … vins, ou de … boissons couramment servis si le restaurant ne sert pas de vin (arrêté du 27/03/87).

Question 15 : Cet objet est un ustensile de restaurant. De quoi s’agit-il ?

quiz15http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz15-300x192.jpg 300w, http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz15-768x492.jpg 768w, http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz15-1024x657.jpg 1024w" sizes="(max-width: 1416px) 100vw, 1416px">

Question 16 : Complétez la traduction des plats de la carte en anglais dans les cases correspondantes ?

quiz21http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz21-300x167.jpg 300w, http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz21-768x428.jpg 768w" sizes="(max-width: 782px) 100vw, 782px">

Question 17 : Un couple dine dans votre établissement pour la première fois, Madame a une intolérance au gluten ; de par ses préceptes religieux Monsieur ne consomme que des poissons cacher. Parmi les plats suivants, quels sont ceux que vous pouvez recommander ?

MADAME :

  • Rougets de petite pêche, royale au pistou et sarrasin.
  • Tempura de crêtes et rognons de jeune coq, réduction de vin jaune.
  • Talmouse d’oursin, sauce vierge et corail.

MONSIEUR :

  • Filet de Saint-Pierre, purée de topinambour, sauce à l’oseille.
  • Tronçon de turbot à la vapeur d’algues, nems de laitue de mer garnis de Saint-Jacques.
  • Grosse sole belle meunière, artichauts violets et asperges d’ici.

Question 18 :

a) Quel est le point commun entre ces quatre personnalités ?
b) Donnez un nom à chacune d’entre elles.

 

quiz17http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz171-300x145.jpg 300w" sizes="(max-width: 747px) 100vw, 747px">

Question 19 : En fonction des numéros, retrouvez le nom des produits laitiers ci-dessous.

quiz19http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz19-300x92.jpg 300w, http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz19-768x235.jpg 768w" sizes="(max-width: 850px) 100vw, 850px">

Question 20 : Quels sont les noms de ces produits AOP, ci-dessous ?

quiz20http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz20-300x139.jpg 300w, http://unoeilensalle.fr/wp-content/uploads/sites/107/2016/10/Quiz20-768x355.jpg 768w" sizes="(max-width: 793px) 100vw, 793px">

Diaporama

Offres d'emploi

La Madelaine-sous-Montreuill
Publié le 11 avril 2019
PARIS
Publié le 11 avril 2019
Paris
Publié le 03 avril 2019

L' association

Chers(es) collègues, élèves, apprentis, visiteurs de notre site, MEILLEURS VŒUX POUR CETTE NOUVELLE ANNEE 2019 !!!!, Bien évidement, souhaitons à chacunque la santé nous accompagne et ainsi nous donne les moyens de partager...

S'inscrire à la Newsletter