TROPHEE DU MAITRE D'HOTEL

quiz8
12 octobre 2016
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TROPHEE DU MAITRE D'HOTEL

Une semaine pour touver les réponses...

 

Test : Avez-vous toutes les réponses ?


L’épreuve de connaissances professionnelles faisait partie des 5 ateliers de la demi-finale du Trophée du Maître d’Hôtel. Comme les 19 candidats en lice, vous pouvez tenter de répondre aux 20 questions… en 20 minutes chrono !

Question 1 : À l’aide des dix photographies et des numéros ci-dessous, vous reconstituerez les duos professionnels.

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Question 2 : D’après vous, est-il autorisé de consommer de la viande de cheval dans les restaurants français ?

Oui ou Non

Question 3 : Quels sont les noms exacts de ce produit ? Pourquoi cette particularité ?

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Question 4 : Quel est le nom précis de ce produit ?

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Question 5 : Quels sont les noms précis de ce produit ?

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Question 6 : Ce restaurant a été nommé meilleur restaurant du monde en 2005, deuxième meilleur restaurant du monde en 2006 et en 2007 par la revue Restaurant. Quel est son nom ?

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Question 7 : Cette magnifique vue est prise de la terrasse d’un restaurant très connu (3 * Michelin). De quel établissement s’agit-il et où se trouve-t-il ?

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Question 8 : Cette salle appartient à un des meilleurs restaurants de l’hexagone (3* Michelin). Où se trouve-t-il et quel est son nom ?

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Question 9 : Les amateurs de gibier recherchent ce produit au-delà des frontières. De quel oiseau s’agit-il ?

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Question 10 : Ce produit de nos côtes est servi aux meilleures tables sur une courte période. De quoi s’agit-il ?

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Question 11 : Traduire en anglais :

« Ce homard bleu des Iles Chausey de pêche à pied doit sa saveur particulière au haut fond et aux marées très importantes de la baie, c’est la raison pour laquelle il est simplement grillé…. »

 

Question 12 : Traduire en anglais :

« Je suis navré monsieur, votre carte bancaire présente un léger souci de connexion, possédez-vous un autre carte ? A moins que vous ne disposiez d’espèces … »

Question 13 : Un client habitué vous demande conseil. Il hésite entre un Château Yquem 2004 et 2012 pour accompagner son Bleu du Vercors Sassenage. Que lui conseillez-vous ?

Question 14 : La phrase ci-dessous est extraite d’un document de la DGCCRF. Remplissez les mentions manquantes :

Vous devez trouver affichés à l’extérieur du restaurant : la liste des menus ou cartes du jour, et ce pendant « toute la durée du service et au moins à partir de 11 heures et demie pour le déjeuner et de 18 heures pour le dîner ». Doivent aussi être affichés les prix de … vins, ou de … boissons couramment servis si le restaurant ne sert pas de vin (arrêté du 27/03/87).

Question 15 : Cet objet est un ustensile de restaurant. De quoi s’agit-il ?

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Question 16 : Complétez la traduction des plats de la carte en anglais dans les cases correspondantes ?

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Question 17 : Un couple dine dans votre établissement pour la première fois, Madame a une intolérance au gluten ; de par ses préceptes religieux Monsieur ne consomme que des poissons cacher. Parmi les plats suivants, quels sont ceux que vous pouvez recommander ?

MADAME :

  • Rougets de petite pêche, royale au pistou et sarrasin.
  • Tempura de crêtes et rognons de jeune coq, réduction de vin jaune.
  • Talmouse d’oursin, sauce vierge et corail.

MONSIEUR :

  • Filet de Saint-Pierre, purée de topinambour, sauce à l’oseille.
  • Tronçon de turbot à la vapeur d’algues, nems de laitue de mer garnis de Saint-Jacques.
  • Grosse sole belle meunière, artichauts violets et asperges d’ici.

Question 18 :

a) Quel est le point commun entre ces quatre personnalités ?
b) Donnez un nom à chacune d’entre elles.

 

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Question 19 : En fonction des numéros, retrouvez le nom des produits laitiers ci-dessous.

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Question 20 : Quels sont les noms de ces produits AOP, ci-dessous ?

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