Le vin géorgien inscrit au patrimoine de l'UNESCO

25 janvier 2014
DESBUREAUX Robert
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http://www.1jour1vin.com/fr/actualites-vin/voir/le-vin-georgien-inscrit-au-patrimoine-de-l-unesco Le vin géorgien inscrit au patrimoine de l'UNESCO Au début de ce mois, l'UNESCO a reconnu la méthode de vinification à l'ancienne en "kvevri" comme représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité et l'a inscrite sur la célèbre liste du patrimoine mondial. Le vin traditionnel géorgien procède d'une méthode de vinification particulière dans de grandes amphores en argile scellées et enterrées dans le sol, méthode dont les premières traces remontent à près de 8.000 ans. Après pressage, le jus, les peaux, les rafles et les pépins y fermentent entre cinq à six mois, donnant ainsi un vin atypique, mais naturel. Cette méthode s'applique tant aux vins blancs comme les gourdjaani qu'aux vins rouges tel que le napureouli, mais également aux vins dits oranges. La reconnaissance de ce patrimoine immatériel par l'UNESCO aidera sans doute la filière viticole de la Géorgie qui connaît de graves difficultés depuis les tensions diplomatiques avec la Russie, son principal débouché jusqu'alors. source : www.larvf.com Publié le 11/12/2013 par Guillaume

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