Dans le Frontonnais, le vin magique de Diane Cauvin

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03 janvier 2019
TERROIRS SUD OUEST
REVERSADE Pascal
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Diane Cauvin dirige avec son mari Philippe le Château La Colombière, à Villaudric, dans le Frontonnais. De ce vignoble bio réputé est né un vin rarissime issu d'un cépage oublié, le Bouysselet.

«C'était Noël 2011, se souvient la vigneronne. Notre vin expérimental fermentait et nous avons eu conscience à ce moment-là de tout son potentiel. Une intuition vérifiée, au fil des ans, avec notre cuvée Grand B., un blanc cultivé sur seulement 1,5 hectare. Ce qui fut notre plus beau cadeau de Noël de vignerons est né du hasard, avec la découverte chez un particulier de ce cépage très ancien. Et ce cadeau, nos clients peuvent se l'offrir désormais. Idéal pour les fêtes, ce blanc de gastronomie, sec mais avec du volume en bouche, complexe aromatiquement, s'associe parfaitement aux volailles, aux fromages ou au foie gras

Une belle histoire de Noël qui est aussi un cadeau pour le Frontonnais puisqu'un dossier a été déposé afin que ce Vin de France intègre officiellement une appellation connue pour son cépage phare, la négrette, et ses rouges et rosés (CuvéeGrand B., tarif : 25 €, Château La Colombière, tél.05 61 82 44 05).

La Dépêche du Midi

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