Le premier chai de foudres au service des grands vins

montus
07 septembre 2018
TERROIRS SUD OUEST
REVERSADE Pascal
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Le château Montus a vu l'installation de 4 foudres de 6.000 et 8.000 litres ce jeudi 6 septembre.

Cet événement s'inscrit dans un projet d'envergure au sein des vignobles Brumont.
En effet, ces premiers foudres seront précédés par 80 autres foudres sur les 10 prochaines années. L'élevage en foudre est employé dans l'optique de bonifier et d'apporter une structure aux grands vins de garde du château.
Contrairement aux foudres ronds, ces foudres de forme ovoïdale créent un mouvement perpétuel des lies en suspension dans le vin. Autre avantage technique de ces foudres ; leurs douelles de 10 cm d'épaisseur. Celles-ci leur confèrent une longévité importante et favorisent davantage les échanges entre le bois et le vin sur tout un siècle. Elles constituent un réel intérêt face aux foudres classiques constitués de douelles de 4 cm, qui s'usent au bout de 20 ans et possèdent une surface de contact entre le vin et le bois moins conséquente.
Après 40 ans d'expérimentation, Alain Brumont continue aujourd'hui de mener des expériences d'élevage avec les plus grands spécialistes du monde du vin. Le château Montus possède le seul chai d'expérimentation du Sud-Ouest réunissant les barriques des 20 meilleurs tonneliers au monde depuis plus de 30 ans.

Un investissement pour le futur des plus remarquables pour des vins qui le sont tout autant.
Publié le 07/09/2018

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