L'élan des vins végans

01 avril 2017
DESBUREAUX Robert
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L'élan des vins végans


Vendredi 31 mars 2017 par Marion Sepeau Ivaldi

C’est la grande tendance du moment : les vins végan. Alors qu’ils étaient encore confinés ces dernières années à quelques rares producteurs, leur développement est en train de s’accélérer. Ampelidae a été précurseur sur ce créneau. Pour ce domaine poitevin, c’était sans doute une manière de se différencier et surtout, de s’imposer en Scandinavie. Aujourd’hui, il entraîne dans son sillage des grands noms. Gérard Bertrand, Rhonéa, Buzet, Binovino… Chacun sort de son chapeau un vin à la chasteté végétale. 

Ces vins apparaissent comme une opportunité de différenciation dans l’univers des vins bios, Et même s'ils ciblent une niche de consommation (les végans restent un sous-groupe des végétariens), ils s’inscrivent dans une préoccupation très largement partagée par les consommateurs, celui du refus de la cruauté envers les animaux qui a largement occupé les médias à travers les actions coup de poing de l’association L214.
Rappelons aussi que le développement des colles végétales est au départ une réponse à une question dénuée de parti-pris idéologique : celle d’éviter une confusion du consommateur, perturbé de découvrir qu’il pouvait y avoir des allergènes d'origine animale dans le vin, un produit exclusivement issu du raisin. Et c’est ainsi que d’un risque de mauvais buzz pour le vin, on passe à un produit militant, porteur d’engagement. 
Reste toutefois une question : quelle sera l’évolution de la consommation de viande ? Le détournement du consommateur pour l'entrecôte ou le rôti est-il pérenne et la tendance au véganisme a-t-elle un avenir ? Si une étude du ministère de l’Agriculture prévoit une baisse, il semble qu’il y ait un retour de la consommation vers les produits carnés, nous apprend la France Agricole. Leur consommation redémarre en effet. Étonnant.

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