Des vendanges nocturnes au domaine Kuhnel

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03 décembre 2016
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Des vendanges nocturnes au domaine Kuhnel


le 19 septembre 2016 - Tony FONTENEAU - Viticulture - article lu 420 fois   http://lepatriote.fr/des-vendanges-nocturnes-au-domaine-kuhnel-2148.html

Des vendanges nocturnes au domaine Kuhnel
Julien VERCHERE - Anita et André Kunhel vendangeront, dès 5 h du matin demain, une parcelle de 0,6 hectare.

Ce mardi matin, dès 5 h, une équipe de vendangeurs du domaine Kunhel était sur le pont pour ramasser les grappes et en tirer le meilleur.

Il faisait encore nuit noire lorsque, ce mardi matin, les 18 courageux vendangeurs ont entamé leur travail nocturne. Équipés d'une lampe frontale, ils ont récolté méthodiquement et à la main les grappes de raisins d'une parcelle de 0,6 hectare plantée sur les coteaux de Moulin à vent.

Ces vendanges nocturnes permettent, selon Anita Kunhel, propriétaire du domaine, "de travailler à une température fraîche (environ 16°) et ainsi d'assurer une parfaite concentration des levures (qui ont pour fonction de transformer le sucre en alcool) sur la pruine de la grume".

Cette récolte permettra ensuite l'élaboration de la cuvée Reine de nuits. L'initiative, unique dans le Beaujolais, existe depuis 2009.

Source(s) :

Diaporama

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