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DiversPour suivre l'actualité de la classe de sommellerie du Lycée Le Castel à Dijon, rendez-vous sur
www.lewebpedagogique.com/dore21
Vous y trouverez une vidéo présentant, avant le stage de sommellerie, l'avis des élèves et d'un ancien sur le métier de sommelier.
Acte II à suivre avec l'avis des autres élèves de la classe
Puis acte III , retour de stage.
Bon surf
Cordialement
C.Doré |
| Info VITISPHERE (29/10/2010) |
Avis d’expert : Philippe Biau, responsable de la section Montravel de l’ODG Bergerac
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Philippe Biau, du Château de la Mallevieille (24), président du syndicat des vignerons de Montravel et responsable de l’
ODG, nous explique comment cette jeune appellation a adapté son agrément assez unique à la réforme des AOC. |
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Quelles sont vos autres pistes de travail pour l’appellation ?
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Au début 2011, il y aura une nouvelle délimitation parcellaire pour le rouge, le blanc
sec, le blanc moëlleux et le blanc
liquoreux. Auparavant, les parcelles étaient les mêmes que celles du Bergerac rouge. Il y avait un besoin de nettoyage, au total on a sorti environ 30% des surfaces, beaucoup de zones de plaine, de bois, d’habitation… D’autre part, pour les vins avec sucres résiduels il y avait deux appellations, côtes de Montravel et Haut Montravel, qui étaient normalement toutes deux moëlleuses. Mais les deux zones de production n’étaient pas les mêmes, certains producteurs faisaient aussi des liquoreux…Pour remédier à cette confusion, à partir de 2011, le Côtes de Montravel sera exclusivement moëlleux, et le Haut Montravel sera uniquement liquoreux, avec des contraintes exigentes du type de celles de Saussignac, en particulier l’absence de
chaptalisation. Le Montravel banc reste un blanc sec. |
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En pièce jointe, la liste officielle de la sélection des Crus Bourgeois 2008 transmise par le CIVB |
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