G

GAMAY NOIR

Cépage rouge précoce, un peu acide et agréable en primeurs. On le trouve en Beaujolais, en Auvergne et dans le Val de Loire

GARDE

Vin de garde. Désigne un vin montrant une bonne aptitude au vieillissement

GEWURZTRAMINER

Cépage alsacien rose, très aromatique

Donne des vins blancs puissants, bien charpentés, au nez intense et élégant. Secs et moelleux

GLYCEROL

Tri-alcool légèrement sucré, issu de la fermentation du jus de raisin, qui donne au vin son onctuosité. constituant du vin lui donnant suivant le cas son onctuosité et son moelleux

GOBELET (Taille)

C’est une taille courte traditionnelle caractérisée par un tronc court et des bras longs s’ouvrant largement en éventail, et permettant une bonne aération de la souche.

GOULAYANT

Se dit d'un vin désaltérant, se buvant facilement parce qu'il est tendre, agréable, souple et coulant

GOURMAND

Rameau herbacé poussant directement sur le vieux bois, souvent très vigoureux, ne portant pas de grappes. De trop nombreux gourmands pourraient épuiser la vigne au détriment de la récolte.

GOUT DE BOUCHON

Arômes et saveurs de moisis et liégeux dûs au développement du Trichloro anisol, compsé par des mico-organsimes présents dans le liège

GRANITE

Support qui développe la finesse et l'expression arômatique.

GRAS

qualifie un vin rond, plein et généreux, impression liée à la présence d'alcool et de glycérol, se traduisant par l'écoulement de larmes sur la paroi du verre

GRAVELLE

Terme désignant le dépôt de cristaux de tartre dans les vins blancs en bouteille

GRAVES

Sol composé de cailloux roulés et de graviers, très favorable à la production de vins de qualité que l'on trouve notamment en Médoc et dans les Graves

GREFFAGE

Méthode employée depuis la crise phylloxérique, consistant à fixer sur un porte greffe résistant au phylloxéra un greffon d'origine locale.

GRENACHE BLANC

Essentiellement dans le Roussillon où est il entre dans l'utilisation des VDN

GROLLEAU

Cépage noir du Val-de-Loire.Donne des vins légers, souvent utilisé pour les vins rosés.

GROS MANSENG

Présent en sud ouest il est présent dans les vins blancs secs et moelleux

GROS PLANT

Nom donné au cépage folle blanche dans la région de Nantes

GUYOT

Mode de taille des ceps qui laisse une seule branche horizontale

GUYOT (Taille)

Type de taille développée par le docteur GUYOT (1807-1872)

La taille guyot simple (ou double) est une taille longue, caractérisée par une baguette fructifère de 6 à 12 yeux installée dans le sens du palissage, sur le fil porteur, et un courson de rappel à 2 yeux pour le renouvellement de baguette. Elle nécessite un palissage complet, de hauteur variable en fonction des variétés, des conditions climatiques et de la productivité.