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- FERMENTATION ALCOOLIQUE
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Processus permettant au jus de raisin de devenir du vin, grâce à l'action de levures transformant le sucre en alcool avec dégagement de CO2.
- FERMENTATION MALOLACTIQUE
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Transformation de l'acide malique en acide lactique et gaz carbonique, dont l'effet est de rendre le vin moins acide, plus souple
- FEUILLETTE
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Fût utilisé dans l'Yonne d'une contenance allant de 132 à 136 litres. En Côte d'or et en Saône et Loire, la feuillette ne contient que 114 litres
- FILLETTE
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Petit nom charmant donné à une bouteille, en usage dans le Val de Loire et à Paris, d'une contenance de 35 cls
- FILTRATION
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Technique consistant à clarifier les vins en les faisant passer à travers une couche filtrante autorisée et dans bien des cas recommandée
- FLAVONNES
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Les flavones sont les pigments de teinte jaune présents dans les pellicules de tous les raisins.
Ils font parti de ce que l’on appelle dans le vin les polyphénols qui regroupent les pigments colorants (flavone et anthocyanes), ainsi que les tannins. Ils ne jouent aucun rôle dans la couleur des vins blancs - FLORAISON
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Fin mai, début juin, Les fleurs s’ouvrent, se développent, le capuchon floral se sépare du réceptacle, laissant apparaître le futur grain de raisin.
Un bon déroulement de la floraison (3 à 5 jours s’il fait beau) augure d’une belle récolte environ 100 jours après. A l’inverse, s’il pleut et qu’il fait froid sur la fleur, les graines vont avorter : ce sont les phénomènes de coulure et de millerandage. - FLUTE D'ALSACE ou FLUTE DU RHIN
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La seule bouteille à être protégée par un décret depuis 1955. -70 CL-
- FLÛTE POMPONNE
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Flûte sans pied (une boule à la place du pied)
Immortalisée par Mme de Pompadour qui la vidait d'un trait faute de pouvoir la poser - FOLLE BLANCHE
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Cépage blanc donnant un vin très vif (gros plant)
Cépage unique du Gros Plant du Pays Nantais - FOUDRE
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Tonneau de grande capacité (200 à 300 hectolitres), destiné à faire mûrir le vin.Par extension, citerne de transport de vin.
1000 Litres en ALSACE - FOXE
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De l'anglais fox, renard. Odeur et arôme spécifiques, rappelant l'odeur de la fourrure de renard, que l'on trouve dans les vins produits avec la plupart des variétés de vitis labrusca
- FRENCH PARADOXE
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Effet bénéfique attribué à une consommation raisonnable de vin rouge sur le risque cardio-vasculaire, sous le couvert d'études scientifiques, et notament grace au resvératrol, composé phénolique.
