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EBOURGEONNAGE

Opération consistant à éliminer tous les rameaux et bourgeons inutiles du pied de vigne dans le but d'apporter par la suite une meilleure aération du raisin et faciliter également sa maturation

ECHALAS

Tuteur servant de support pour la conduite de la vigne.Se trouve dans la vallée du Rhône, dans les vignobles Pyrénéens, en Dordogne…

ECHELLE DES CRUS

Système de classement des communes de Champagne en fonction de la valeur des raisins qui y sont produits datant de 1911. Il permet de classer 263 communes entre 80 et 100 %. Ce pourcentage est utilisé pour vendre le kg de raisin aux négociants.

Dans d'autres régions, situation hiérarchique des productions classées par des autorités diverses

ECIMAGE

Réduction des rameaux après la floraison. L'opération consiste à les pincer ou à les couper pour les réduire de 10 à 20 cm

ECLAIRCISSAGE

Méthode de vendange spéciale consistant à enlever un certain nombre de grappes dans le but d'améliorer la maturation de celles restantes. L'éclaircissage peut se faire juste après la nouaison (les grains ont alors la grosseur d'un poivre), ou juste avant la récolte. Appelé egalement vendange en vert

ÉGRAPPAGE

Séparation des grains de raisin de la rafle

EMPYREUMATIQUE

Font partie de cette série, les odeurs de cuit, de tabac, de brûlé, de fumée, de fumé, de caramel, de chocolat, de cacao, de pierre à fusil, de silex, de poudre, de torréfaction, de grillé,

ENTRE CŒUR

Pousse réduite issue des prompts-bourgeons généralement éliminée lors de l'éclaicissage.

EPICE

Se dit d'un vin présentant des arômes d'épices tels que la cannelle, le clou de girofle, la noix muscade, le poivre, ...

ERAFLAGE

Opération consistant à éliminer la partie végétale de la grappe soutenant les baies, sa macération avec le moût donnant un goût herbacé au vin. Synonyme d'égrappage

ERINOSE

Affection généralement bénigne causée par un très petit acarien.

Les feuilles infestées présentent à la face supérieure des boursouflures, tantôt rougeâtres, tantôt vertes, auquelles correspond sur la face inférieure un feutrage dense, d'abord d'un blanc rosé, ensuite brunâtre ou rougeâtre

ESCA

Maladie cryptogamique de la vigne voisine de l'eutypiose. Depuis l'interdiction de l'usage de l'arsenite de soude pas de solutions.

La maladie peut présenter deux aspects, soit une altération du feuillage, décoloration internervaire qui évolue vers un dessèchement, les raisins grossissent mal, l’aoûtement de l’extrémité des bois ne se fait pas, soit une mort brutale du pied (apoplexie). Pendant les grandes chaleurs (juillet-août) et souvent à la suite d’un orage, le feuillage et les grappes se dessèchent brutalement

ÉTAMPAGE

Marquage des bouchons, des barriques ou des caisses à l'aide d'un fer

ETIQUETTE

Apparue vers 1860, l'étiquette permet de porter à la connaissance du consommateur des mentions obligatoires (nom de l'appellation, volume nominal, richesse alcoolique du vin, catégorie du vin, nom, adresse et qualité de l'embouteilleur). Le millésime, les concours remportés, les cépages sont des mentions facultatives.

EUTYPIOSE

L'eutypiose est une maladie de dépérissement de la vigne causée par un champignon pénétrant dans le bois à partir des plaies de taille

EXCORIOSE

Maladie cryptogamique de la vigne affectant la base des rameaux devenant blanche et crevassée. Ces rameaux sont alors sensibles au vent et cassent très facilement.

EXTRACTION

Action d'extraire les différents arômes et tanins contenus aussi bien dans les rafles que dans les baies de raisin