R

RAFLE

Grappe de raisin sans ses grains

RATAFIA

Vin de liqueur (Mistelle) élaboré par mélange de marc et de jus de raisin. Ratafia de Champagne, de Bourgogne.

RAVAGEURS

Ensemble des insectes et acariens susceptibles d'attaquer la vigne. Il peut s'agir de chenilles : cochylis, eudemis, pyrales, noctuelles, et également d'autres insectes : cicadelles, altises, cochenilles, araignées rouges et jaunes, phylloxera. On lutte contre ces animaux au moyen de produits pulvérisés ou par greffage sur des portegreffe résistants.

RC

Mention portée sur l'étiquette d'un Champagne. Il s'agit d'un Récoltant-Coopérateur livrant sa récolte à une coopérative et la reprenant en cours d'élaboration ou prête à être commercialisée

REBÊCHE

Dernier jus de pressurage des raisins, ne pouvant bénéficier d'une quelconque appellation,

REHOBOAM

Bouteille d'une contenance de 4,5 litres

REMONTAGE

Opération consistant à pomper le vin par le bas de la cuve et à le rejeter par le haut

RETRO-OLFACTION

Technique de dégustation consistant, une fois le vin dans la bouche, à l'aérer en inspirant de l'air lèvres serrées, afin de percevoir les arômes par voie rétro-nasale

RIESLING

Cépage blanc, cultivé en Alsace, donnant des vins d'une grande distinction

RM

Mention portée sur l'étiquette d'un Champagne. Il s'agit d'un Récoltant-Manipulant as-surant l'élaboration dans ses locaux des seuls vins issus de sa récolte.

RMN Raisonnance Nagnétique Nucléa

Moyen d'analyse qui permet de connaître très précisement les constituants d'un vin

ROBE

Couleur donnée au vin à la suite des fermentations et de l'élevage.

Les vins blancs s'échelonnent du blanc au jaune-brun avec des teintes intermédiaires blanc-vert, jaune clair, tilleul, jaune, jaune doré, jaune paille, jaune ambré. Les vins rosés sont gris, rosé vif, rosé safrané, rosé tuilé. Les vins rouges peuvent aller du rouge cerise au rouge sombre jusqu'au rouge tuilé et au rouge pelure d'oignon, en passant par les rouges vif, rubis, grenat, pourpre, violacé.

ROCHE MERE

Roche dure ou meuble du sous-sol qui, sous la couche superficielle, exprime le terroir

ROLLE

Cépage blanc de Provence et du Pays niçois donnant des vins très fins

ROMORANTIN

Cépage blanc assez ordinaire cultivé dans q uelques secteurs de la vallée de la Loire

ROUSSANNE

Cépage blanc, cultivé dans la Drôme, donnant un vin de garde très fin

ROYAT (taille en cordon de)

C’est une taille courte, caractérisée par 1 ou 2 bras horizontaux, portant 2 à 5 coursons ou porteurs, installés dans le sens du palissage sur le fil porteur, au minimum à 60 cm du sol .