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Écrit par DESBUREAUX Robert
Vendredi, 03 Septembre 2010 13:46
Certains d’entres nous le connaisse depuis très longtemps, d’autres ont eu le bonheur de le rencontrer lors de notre AG de 2007 à Beaumes de Venise et de partager durant trois jours ses passions pour son vignoble.
Il s’agit bien évidemment d’Alain IGNACE qui a occupé la fonction de Président de la cave des vignerons de Beaumes de Venise pendant 18 ans et qui vient de quitter son poste.
Durant cette période il a toujours été proche et à l’écoute du monde de la sommellerie. Dernier évènement en date son implication dans la promotion du Trophée Bouvet – Lecalvez.
Le projet lui a été présenté, il a dit oui immédiatement.
Le monde de la sommellerie et notamment les membres de l’association Sommeliers Formateurs tiennent tout particulièrement à le remercier et à lui témoigner son amitié et souhaite la bienvenue à Claude CHABRAN son successeur.
Alain IGNACE et les Sommeliers Formateurs Août 2007
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Écrit par DESBUREAUX Robert
Mercredi, 01 Septembre 2010 01:00
Le 1 septembre 2010.
Le mot du président….
La rentrée scolaire c’est déjà demain…. Bienvenue à vos nouveaux élèves futurs sommeliers !
Ils vont partir en stage de vinification chez les vignerons, et, je sais pour l’avoir vécu de nombreuses années que votre motivation est intacte et que votre souci de formation est toujours aussi présent au quotidien, l’objectif majeur demeurant leur réussite professionnelle et sociale.
Notre séminaire d’été annuel en terre Beaujolaise a été une grande réussite et restera un grand moment de convivialité et d’enrichissement.
Le bureau de notre association que je préside a été reconduit pour son dernier mandat et j’apprécie votre confiance.
J’en profite pour remercier vivement le bureau du travail accompli, ainsi que toutes les bonnes volontés qui nous aident et participent ainsi à la pérennité de notre association.
Le compte rendu est sur le site, certes des imperfections existent encore, vous devez en être les acteurs et l’alimenter pour qu’il soit vivant et interactif.
Je vous renouvelle mon amitié et je vous souhaite une bonne année scolaire 2010/2011.
Alain FANJAUD
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Écrit par DESBUREAUX Robert
Mardi, 31 Août 2010 16:30
SOMMELIERS – FORMATEURS EN BEAUJOLAIS 22 - 23 - 24 AOÛT 2010
C’est dans le vignoble du Beaujolais que l’Association Sommeliers – Formateurs s’est retrouvée pour son rendez vous annuel.
Accueillis par l’Inter Beaujolais sous la conduite d’Aurélie LABUYERE, notre ami Arnaud CHAMBOST, le régional de l’étape nous a fait (re)découvrir un vignoble aux mille visages.
Si rouge, blanc, rosé sont les couleurs du Beaujolais,  Chardonnay – 200 ha – et Gamay – 20000 ha – règnent en Seigneurs.
Région aux douze appellations c’est essentiellement dans la zone des crus que s’est organisé notre séjour.
L’hôtel des Grands Vins à Fleurie  était notre camp de base. Au cœur des vignes, sous l’œil protecteur de la Madone de Fleurie, une équipe attentive et disponible a tout mis en œuvre pour rendre notre séjour agréable
C’est au CHATEAU DU CHATELARD , chez Isabelle et Sylvain ROSIER, installés depuis 2000 que nous avons débuté notre périple. Après une visite de la propriété, une première approche de la géographie du Beaujolais, une sensibilisation des terroirs nous avons d’entrée, mesuré la qualité du travail effectué lors de la dégustation des vins. Huit appellations différentes, Bourgogne Blanc, Beaujolais Blanc, Beaujolais Rosé, Beaujolais Villages, Morgon, Moulin Ã
Vin et Fleurie, le ton était donné.
Agréables vins blancs dont un Beaujolais blanc 2003 très solaire et un excellent 2006 frais, miellé et noiseté. Parmi les rouges, le Beaujolais villages 2009 fruité, floral et
gourmand . Les Fleurie constituent les vins du domaine et les plus aboutis. Mention pour le 2009 opulent et généreux et le 2004 pour sa minéralité et sa délicatesse et sensualité.
Le discours est clair, posé, une nouvelle époque s’installe dans le vignoble. Si un type de vin à contribué au développement du vignoble et à sa réputation aujourd’hui une autre logique s’installe pour valoriser et faire redécouvrir d’autres productions.               La dégustation des vins ser vis est là pour confirmer les propos.
Les vins sont francs, droits et bien maîtrisés, avec une gamme cohérente et des présentations modernes et jeunes. Petit clin d'oeil aux terroiristes avec un Beaujolais villages sans SO2, fruité, confit et rond.
Un petit air de limonaire viendra clôturer cette belle soirée
C’est au HAMEAU DU VIN – DUBOEUF que c’est tenue notre Assemblée Générale, voir le compte rendu , suivi de la présentation par Aurélie LABRUYERE du support pédagogique Inter Beaujolais remis à chaque participant avant une visite commentée du Hameau du Vin et une dégustation apéritive. Deux belles cuvées accompagnaient le mâchon traditionnel .
Les vins blancs du Mâconnais sont propres et gourmands. Un St Véran minéral et miellé ou un Pouilly Fuissé frais, rond, élancé et minéral.
En route pour Juliénas au CLOS DE HAUTE-COMBE chez Vincent AUDRAS vignoble familial depuis 1835. Une particularité nous attend avec la découverte de la taille en Lyre sur des coteaux très pentus.  En Beaujolais 30 % du vignoble a une pente supérieure à 30% !!! Si cette taille n’est pas pour l’instant reconnue dans l’appellation le travail effectué sur le domaine sert d’expérimentation. Dégustation des différentes cuvées.
Une cuvée Vin de table variations 2007 se présente fruitée et épicé,. Ses Julienas se montrant fruités, poivrés, voir floraux. Le 2009 est une grande réussite!
Retour à Fleurie au CHATEAU PONCIÉ – VILLA PONCIAGO , propriété de la famille Henriot depuis 2008. Nous sommes accueillis par Stéphane MELLIER responsable marketing et Frédéric WEBER maitre de chai.
Visite du vignoble, 49 ha regroupés autour de la propriété, avec une « leçon » de la notion de
terroir avant de retrouver le chai pour la dégustation. Particularité de ce domaine, les vins sont travaillés à  la Bourguignonne avec notamment un éraflage. Dégustation des deux cuvées commercialisées sur le millésime 2009 et d’une sélection de cuvées parcellaires très prometteuse. La dégustation s’est prolongée par un dîner où joue de bœuf, coq au vin et andouillettes furent les parfaits compagnons des différentes cuvées.
Les élevages se font en
foudre de bois et les résultats sont impressionnants. Le Fleurie réserve présente une jolie srtucture, enrobée, tanins savoureux et épicés. La parcelle les Hauts du Py qui culmine à plus de 400 m présente un grand potentiel.
Le moment tant attendu approchait, le tournoi de pétanque…  Organisé par Julie, les équipes se sont affrontées fort tard sous les lampions de la place de la mairie de Fleurie où l’équipe du « local » de l’étape, Arnaud CHAMBOST accompagné d’une Rochelaise Véronique MARTIN et d’un Marseillais Stéphane OPIARD s’est imposée.
Pas beaucoup de temps pour réviser, Arnaud nous a préparé une évaluation (en annexe ), dès le départ en bus vérification des acquis…
Evelyne et Claude GEOFFRAY nous accueillent mercredi matin au CHATEAU THIVIN à Odenas. Sur les appellations Brouilly et Côte de Brouilly cette propriété familiale depuis 1877 est qualifiée au titre de l’agriculture raisonnée.
Coup de cœur partagé pour cette exploitation où tout est réuni pour partager le fuit de la vigne en toute sérénité.
Très belle dégustation sur le
millésime 2009 avec un clin d’œil vers des millésimes plus anciens de très belle facture.
Si les vins sont indifféremment élevés en cuve, en foufre ou en fût, le maître mot pour qualifier les vins est distinction. Les vins présentent une forte minéralité, ils sont gorgés de fruits (griottes), finement épicés, avec de jolis structures ciselées. Des vins fins et savoureux
Direction le CHATEAU DES RAVATYS à St Lager, propriété de l’Institut Pasteur pour une visite dégustation au pied de la Côte de  Brouilly en présence d’Anthony COLLET directeur marketing d’InterBeaujolais. Léguée en 1937 par Mathilde COURBE, cette propriété de 30 Ha est gérée par le gestionnaire de domaines CEMIR
Avant de rejoindre la commune de CHENAS, une promenade sur la route des crus (Régnié-Durette, Chiroubles, Villé Morgon)  avec un arrêt au site historique du Moulin à Vent où selon la tradition séculaire, chaque nouvel arrivant embrassa la porte du moulin avant de faire un vœu… De bons présages pour cette année !!!
C’est au DOMAINE JEAN GEORGES et Fils à Chénas où nous sommes accueillis par Franck GEORGES et sa compagne que nous prolongeons nos découvertes et quelles découvertes !!!!
Trois crus sur 9 ha, Fleurie, Moulin à Vent et Chénas sont travaillés sur cette propriété. Si nous avons bien évidemment gouté et apprécié les jeunes millésimes, nous sommes maintenant tous convaincus qu’en Beaujolais il existe aussi des vins de
garde , 1991, 1985, 1978 furent la dernière étape de notre remontée dans le temps où les souvenirs se sont emmagasinés au fil de la dégustation.
Plus réglissés et floraux les Chénas donnent des vins bien structurés. Le 2006 est une merveille aux notes prune, épices, violette, poivre. Les Moulin à Vent affichent des vins à garder, plus de matière, de structure et d'étoffe. Nous sommes remontés dans le temps avec l'AOC Moulin à Vent, jusqu en 1979 avec un vin acajou, au nez fondu de havane, de cuir, musqué. La bouche est superbe, bel équiliobre avec encore un excellente structure. Mes millésimes préférés: 2002, le 1999 (d'anthologie) tertiaire, viandé, fongique, rappelant certains Côtes de Nuits.Très beaux 1991 et 1995
Dernière étape, le CHATEAU DES JACQUES à Romanèche – Thorins où nous sommes accueillis par Guillaume de Castelnau régisseur de la propriété appartenant à Jadot.
C’est l’Association EXPRESSION D’ORIGINE qui nous accueille, 15 vignerons réunis pour valoriser la trilogie « terroir – cépage – homme ».
Un exercice fabuleux nous a été proposé, dans le caveau de la propriété, quinze carafes d’un coté, quinze bouteilles de l’autre, à nous de préciser le cru d’appartenance de chaque carafe.
C’est en terrasse que c’est terminé cette soirée conviviale autour d’un buffet réunissant les vins des 15 propriétaires ponctuée des interventions de présentation de la démarche EXPRESSION D’ORIGINE  et des échanges avec les vignerons présents.
Les 2009 sont de toute beauté, les anciens millésimes proposés au cours du repas nous ont confortés dans l'idée de conserver quelques années quelques flacons dans une optique de maturation optimale.
Les étoiles brillaient dans le ciel du Beaujolais au retour à l’Hôtel mais aussi dans les yeux de chacun, des étoiles symboles de moments de bonheur partagés dans la simplicité et la convivialité.
Un grand merci à Arnaud et à Aurélie pour leur accueil et l’organisation, ils ont su être de parfaits ambassadeurs des Terroirs Beaujolais.
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Et si vous passez par Belleville un incontournable,
une Andouillette CHEZ Bobosse.....
Les Rendez-Vous de Bobosse
957 av. de l’Europe Rond-point « La Porte des Beaujolais » 69220 Saint-Jean-d'Ardières
Téléphone : 04 37 55 02 74 Fax : 04 74 66 52 81
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http://www.bobosse.fr
Réalisé par R Desbureaux, validé par A. CHAMBOST Commentaires des vins en italique par Marco BERTOSSI- Photos issues du groupe des participants
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Écrit par FANJAUD Alain
Mardi, 20 Juillet 2010 08:48
Ordre du jour
-   Ouverture de la séance par Arnaud Chambost, -   Compte rendu moral du Président Alain Fanjaud. -   Compte rendu Financier par Christian Pechoutre trésorier -   Compte rendu d’activités par Robert Desbureaux secrétaire -   Vie de l’association -   Trophée Bouvet Le Calvez -   Le point sur les différents concours -   Les périodes de formation en entreprise -   Les conférenciers et intervenants extérieurs -   La Rénovation de la mention de sommellerie -   Le Site Sommelier Formateur
Questions diverses
-   Renouvellement du Bureau, -   Election du Nouveau Bureau Alain FANJAUD Président des « Sommeliers Formateurs » 9 Rue Lamartine                                                                 30540 MILHAUD                     Tél . 04 66 74 22 68 / 06 85 80 33 86
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Écrit par DESBUREAUX Robert
Mardi, 20 Juillet 2010 00:00
Ce Trophée annuel, qui n’est pas un concours, a été créé par l’Association Sommeliers-Formateurs à la mémoire de deux enseignants de sommellerie : Gérard Bouvet et Antoine Le Calvez . Ce Trophée est destiné à mettre à l’honneur, un élève ou apprenti méritant, dans chacune des classes de Mention Complémentaire en Sommellerie, dont le ou les professeurs sont adhérents à l’Association Sommeliers-Formateurs.
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Gérard Bouvet
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Le travail et la passion d’une année d’apprentissage sont ainsi récompensés par ce Trophée doté également de prix offerts par les partenaires associés que sont le Conservatoire de Beaumes-de-Venise et le Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon.
Photos de cette nouvelle édition ici
Liste des laureats ici
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Écrit par DESBUREAUX Robert
Samedi, 09 Janvier 2010 18:42
INFORMATION TRANSMISE PAR Franck THOMAS
Bonjour,
 Je vous écris afin de vous annoncer le lancement d'un projet auquel je participe depuis plus de deux ans : le site www.findawine.com
Findawine.com est un moteur de recherche sur Internet dédié spécialement au
vin . Vous y trouverez plus d'1,4 millions de vins dont plusieurs centaines de milliers possèdent des notes, des commentaires de dégustation, des prix et des caractéristiques gustatives générales.
A cela viendra s'ajouter prochainement un algorithme d'accords mets-vins qui génère des accords sur plsieurs dizaines de milliers de  plats. Le tout a nécessité d'importants investissments et été reconnu "Entreprise Innovante" par le Ministère de la Recherche.  Findawine.com possède également une composante communautaire puisque tout un chacun peut rédiger des notes de dégustations qui apparaîtront  en ligne et permettront à  son auteur d'en garder une trace en ligne.  Je vous engage à  transmettre vos remarques et commentaires sur le site à  l'équipe de findawine :
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.  Par ailleurs, je vous invite aussi à  faire circuler ce nouvel outil à  Â vos élèves . Ils y trouveront une source importante d'information. Ils  pourront également y rédiger des notes de dégustation et en conserver la trace ce qui sera pour eux l'occasion d'un exercice pertinent. Pour  cela il suffit de s'inscrire et de rechercher le vin que l'on veut commenter.  Merci et à  bientôt,  Franck THOMAS
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Écrit par DESBUREAUX Robert
Mercredi, 06 Janvier 2010 10:07